[台南][安平區] 老廣粵-花雕雞創意坊|食記


餐廳名稱:老廣粵-花雕雞創意坊(樂活美食團第168次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/03/Lao-Guangyue-Huadiao-Chicken.html
消費時間:2019年/1月
地址:台南市安平區文平路249號
電話:06-2931010
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 22:30
公休:無
每人平均價位:500(須+10%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'18.2"N 120°10'40.3"E
停車:普通(路邊停車)

台南花雕雞的料理不少,但以花雕雞為主題的餐廳就不多了。在來老廣粵之前,樂活團也只有出過「廚房有雞」一家而已。

不過,出團前查了一下這裡的前身是廚房有雞-安平店,後來才更名成老廣粵-花雕雞創意坊,而且據說是原廚房有雞的團隊繼續經營的新品牌


店內的風格與廚房有雞相當類似,採用了中式屏風將座位與座位之間隔開,用餐空間既寬敞又乾淨


醬料為自助式,喜歡沾什麼醬就自行取用吧!


因為站長不沾醬,所以拍了一下樂活團員拿的腐乳配辣醬


醬料區後方是冰淇淋櫃,一樣是自助式無限取用


菜單(點圖可以打開超大照片),共分為:開胃湯、主菜鍋、特色名菜、青菜、甜點以及酒水,最後一頁有多人組合套餐。另外,店家也會依照節日推出限定版的菜單,會隨著這個主菜單一起給客人選擇


我們今天的是D套餐 NT. 3288,接著服務生就送上花雕雞三吃中的要角:粄條以及飲料:特調脆梅


花雕雞第一吃,正宗霸王花雕雞(全雞),上桌滿滿的酒香四溢


此時服務人員會開火,讓花雕雞加熱,並且蓋上鍋蓋


鍋邊必須留一些空間讓氣體逸出,聞起來真的讓人口水直流


沸騰之後服務人員會打開鍋蓋確認狀態,如果溫度OK了就會進行拌炒


拌炒後的花雕雞,總算可以開飯啦!


雞肉都是當天用花雕酒下去醃製去腥,吃起來十分有韌性,感覺是土雞的肉質


主菜吃的差不多後,服務人員會加入粄條


粄條吸飽了花雕雞鍋的湯汁而變成褐黃色,整鍋花雕雞的精華就在這粄條上了,這就是花雕雞的第二吃


吃完了粄條,服務人員送上了火鍋菜盤


沒錯,花雕雞的第三吃就利用吃剩的花雕雞湯汁加入高湯,搖身一變成為花雕雞火鍋囉~


D套餐的另一道主菜,我們選擇了澳門豬骨煲(大)


沸騰後的豬骨煲,濃稠的白湯鍋底,有著與花雕雞截然不同的香氣


主菜使用了豬大骨,同時也附了吸管可以吸取大骨漿,喜歡啃骨邊肉的人應該會愛不釋手


D套餐的青菜,第一道選了金華蒜酥娃娃菜,使用了金華火腿片與蒜頭酥一起燴炒娃娃菜


D套餐的開胃湯我們選了橫琴鮮蠔,飽滿的生蠔擺滿了鐵盤


除了碩大的生蠔之外,還有眾多的蛤蜊當底,湯頭喝起來極為鮮美


D套餐的另一道青菜選了鮮蘆筍燴杏鮑菇,蘆筍吃起來清脆不苦,與杏鮑菇切條一起燴炒相當合拍


D套餐的特色名菜,我們先選了豆酥鱈魚


另一道特色名菜則選了鳳梨蝦球,兩道菜色有水準之上的表現


D套餐的甜點:南瓜芋頭酥。這道甜點分為兩種配置,有南瓜子的是芋頭包南瓜,比較尖的是南瓜包芋頭。雖然內容物差不多,但感覺上就像吃了兩道甜點


最後是加點的甜點:雲南破酥包。站長稍微再網路查了一下發現,雲南破酥包幾乎都是包子的型態,但老廣粵這裡是以一種炸的麵點呈現


其實呢,這一道破酥包就是酥脆版的流沙包。撥開時,濃郁的金黃流沙就順勢流了出來


除了流沙泥之外,四周也有芋頭泥包裹,而且主要的香氣來自芋頭,算是芋頭控會喜歡的味道喔~




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