[台南][中西區] Chef Table Food & Wine(新址)|食記


餐廳名稱:Chef Table Food & Wine(新址)(樂活美食團第173次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/05/chef-table-food-wine.html
消費時間:2019年/3月
地址:台南市中西區北門路一段89號
電話:06-2203168
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 22:00
公休:無
每人平均價位:300 ~ 
支付方式:現金
有無包廂:半包
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'28.7"N 120°12'41.3"E
停車:不便(路邊停車)

Chef Table Food & Wine原本位於府連路上、國榮肉燥飯的斜對面,是2017年2月份開幕的創意熱炒餐廳。據說老闆原在台南遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳擔任主廚,後來想自行出來開業,並打算以西式手法結合台式料理以及在地食材,最後打造出這家Chef Table Food & Wine。

一年多後,在2018年的4月份,Chef Table Food & Wine搬遷到了北門路一段89號的長悅旅棧二樓,面對著南一書局,並與彰化銀行、摩曼頓成為鄰居


用餐空間在二樓,門口的地方放著Chef Table Food & Wine的小看板


前面的區域有些大餐盤與放置沙拉的空間,還有飲料、水杯等設施,感覺像是旅店提供的餐廳,一問之下才知道有幫長悅旅棧供餐


用餐空間比之前在府連路時大了不少,除了有沙發可以坐之外,也不用擔心吃飯沒有冷氣囉


在角落的地方還有個半包廂,人數多的話可以整個包下來用餐


菜單,分類比舊址的時候豐富了許多,分為冷食、湯品、熱蔬食、肉類、麵食、米食、海鮮、波士頓龍蝦與炭烤拼盤(編按:Chef Table Food & Wine每一季都會變化菜單,這一份菜單是2019/3/31前的菜單,2019/4月份已更新菜單)


黑白炭烤5.0(六選)NT. 660,大型的綜合烤物盤,很適合聚餐時一起分食,內容物可以自選


我們選了去骨雞腿、干貝、小羔羊肩、美國板腱牛、深海花枝與櫻桃鴨胸。除此之外還有玉米筍、蒜頭等小配菜,以及芥末紅酒醬


黑白炭烤5.0(四選)NT. 460


我們選了剩下的北海道干貝、天使紅蝦、九孔鮑魚、虱目魚肚。其中虱目魚肚本來以為就是平常的那樣,但這邊的虱目魚肚煎得十分酥脆,不說的話絕對吃不出來是虱目魚肚


煎鮪魚沙拉佐烏魚子柚子醬醋 NT. 220,加入了鮪魚、烏魚子粉末、茶葉蛋、有機生菜與柚子油醋醬


拌好後的鮪魚沙拉


鮪魚肉煎成約五分熟,上頭布滿了烏魚子粉末,光看可能會以為是牛排呢!吃起來有點像是炙燒過後的鮪魚生魚片,配著柚子油醋一起吃相當合拍


酥炸蟹肉洋芋餅佐起司火山 NT. 200,簡單的來說就是蟹肉可樂餅,一份有三顆


金黃色的外皮底下是滿滿的洋芋泥,上頭也淋了濃郁的巧達起司醬


蒜味辣椒蘑菇檸檬奶油蝦 NT. 240,這算是一道西式作法的熱炒菜色,主角是草蝦仁、蘑菇,以奶油的方式燴炒,再加入檸檬調味,吃起來相當清爽


冬菜鴨肉起士鴨肝醬脆餅 NT. 170,外表看起來是墨西哥脆餅,上頭還放了蔥絲裝飾


內餡是大量的起司,並包裹了鴨肉與冬菜,還帶著一些鴨肝的香氣,是一道融合了中西式口味的餐點


板腱牛排搭太陽蛋黑胡椒細扁麵 NT. 260,主食使用了Fettuccine麵條,麵體有點厚度,與黑胡椒醬很搭,再配上牛排肉塊以及太陽蛋一起吃... ...咦?這不就是大家常吃的牛排鐵板麵嗎??


嫩煎龍膽石斑魚破布子蛋黃醬 NT. 320,使用了蛋黃醬為基底,加入破布子一起煎龍膽石斑魚肉,底下還墊了芥藍菜來點綴。魚肉吃起來十分細緻,蛋黃醬的味道則中規中矩


天使蝦及干貝奶油海膽醬細扁麵 NT. 300,整隻的天使蝦與兩顆干貝?當主菜,主食則一樣使用了Fettuccine麵條,醬汁則是奶味很重,偏白醬的口味


墨魚汁炒飯襯檸汁碳烤章魚腳 NT. 240,一般的墨魚飯都是燉飯,而這裡是炒飯。吃起來醬是洋蔥口味的台式炒飯,上頭放了烤過的章魚腳切片


酥肥馬告鹹豬肉襯山蘇酸辣醬 NT. 220,以低烹製作的鹹豬肉,用原住民的馬告來調味,吃起來感覺是帶著檸檬香氣的黑胡椒味道,隨餐還附了以山蘇製成的酸辣醬,適合重口味的人挑戰


肥滋滋的鹹豬肉,這脂肪與瘦肉的比例,光看就可以讓人流口水了


酥炸嫩雞腿豆乳美乃滋 NT. 160,基本上就是一道日式炸雞,上頭撒滿了柴魚片點綴


醬料是帶著豆漿味道的美乃滋,與炸雞一起吃很合適


碳烤骰子牛肉串佐番茄莎莎醬 NT. 330,使用了牛橫膈膜肉,口感鮮嫰又帶有咬勁,再配蒜片就可以一口接著一口吃。想要換個清爽口味的話,底下還有蕃茄莎莎醬可以搭


牛肉的部分接近全熟,聞起來有著碳烤的焦香味




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