[台南][中西區] 桃花源牛肉麵館|進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵|食記

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記得上一次來桃花源用餐,已經是2017年的事情了。這段期間內,雖然有幾次想過來吃,但總是被店門外的人潮給止步。而這次,因為友人突然想吃清燉湯底的牛肉麵,讓我們再度上門碰碰運氣。

當我們抵達桃花源時,已經接近下午休息的時段前,但店內的客人依然是客滿狀態左右,熱度絲毫沒有減少的感覺。最後,我們還小小候位了一下,才得已入內用餐。
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據上次老闆親自的口述,他曾在台北亞都麗緻當經理,因為愛吃美食的關係,從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南想把這套功夫拿來開店,於是就現址開了這家桃花源牛肉。

桃花源牛肉麵館的菜單

簡單的分成牛肉、非牛肉、小菜幾個類別。(本菜單為2021/3月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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首先上桌的是帶著五香味道的滷豆干,吃起來是偏甜的滷汁;隔壁則是煙燻口味的豬耳朵切片,吃起來比較乾一些。
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店家的辣椒,看上去就辣度十足,很被同行的友人推崇。
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隨餐附贈烏梅汁一杯,喝起來酸酸甜甜地十分開胃,很多人就是為了這一杯而來。
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因為覺得烏梅汁十分對味,同行的友人就直接買了一瓶。
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獅子頭,純肉製作的肉丸子,一份有兩顆。
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內餡相當紮實,單吃會有些乾澀,可以和等等上桌的麵湯一起入口,會大大地加分。
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筋肉麵,牛筋+牛肉,並以清燉湯底來製作。不過,前面說是清燉,但這個湯頭的顏色怎麼有點深?原來是因為混合了滷汁到清燉湯裡面,所以看起來色澤比較深。
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吃起來無論是牛筋或是牛肉,幾乎都是入口即化。尤其是牛筋燉煮到十分軟嫩,即使牙齒比較不好的長輩也可以輕鬆入口。
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麵條是中版再略寬一些,非常適合搭配牛肉麵。
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每桌都有一罐酸菜,雖然站長不愛加,但可是很多人吃牛肉麵時必備配菜。
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三寶牛肉麵,比起筋肉麵,又多了一項滷牛肚。
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牛肚、牛筋與牛肉,一碗麵就可以通通吃得到。
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清燉牛肉麵,桃花源最原始的清燉牛肉湯底,喝起來清甜中帶著蔬菜的味道。其他所有牛肉麵也都是以這湯底為基底,再加入滷汁或調味。
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牛肉用的是帶著油花的牛頰肉,吃起來比一般的牛肉更為軟嫩,份量也給得很大器,算是這邊的招牌菜色
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餐廳名稱:桃花源牛肉麵館
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Taohuayuan-Beef-Noodle.html
消費時間:2021年/3月
地址:台南市中西區南寧街130號
電話:06-2130670
營業時間:11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休:週三
每人平均價位:150 ~ 200
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:未知
座標(度分秒):22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停車:普通(路邊停車)

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