[台南][夜市] 七股‧鮮|無骨生炒鴨肉羹|大火快炒就是豪爽|復華夜市|食記

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2021復華夜市食記最終回:七股‧鮮|無骨生炒鴨肉羹。

記憶中,每個夜市好像都有個令人回味的鴨肉羹,復華夜市也不例外,但隨著夜市文化越來越式微,將來是否還能吃到屬於夜市的滋味呢?
七股‧鮮主題索引
  1. 七股‧鮮環境氛圍
  2. 七股‧鮮餐點介紹
  3. 七股‧鮮店家資訊
  4. 七股‧鮮地圖導航

七股‧鮮最早開在安南區的同安夜市,但隨著2021年初同安夜市歇業,七股‧鮮也決定在週二與週五搬遷到復華夜市繼續營業。

因為當天買的山家原住民烤肉與同山銷魂燒肉飯,都是外帶的攤位,所以我們就憶起帶到了七股‧鮮來拍照。雖然我們只點了一碗肉燥飯和鴨肉羹,老闆還是很大方且客氣地直接空出來一桌給我們,所謂夜市的人情味,大概就是這樣種感覺吧!

不過,我們抵達時鴨肉羹已經賣完了。正以為今天吃不到之際,老闆打開了快速爐,將黑黑的炒鍋瞬間點紅了起來。
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▌七股‧鮮環境氛圍|🔼

原來這裡的鴨肉羹都是現炒、現賣,一次炒的量不多。除了可以有效控制羹的品質,也可以讓消費者吃到現做的美味。
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此時,只見老闆手起鏟落,大火此起彼落的景象,令人擔心是否壞有燒燙傷的問題。
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不過,我們的想法是過慮了。老闆熟練地炒著,就好像與火焰共舞一般,料理著美味的鴨肉。
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經過了快炒的步驟,鴨肉的香氣撲鼻而來。僅僅只是在旁邊照相,也可以令我口水直流。
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炒好的鴨肉,再經過勾芡、再次炒過後就會倒進大鍋子中開始販售。
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即使已經變了羹湯,鴨肉依然香氣四溢,讓很多路過的訪客,不禁停下腳步買上一份。
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我們今天點了肉燥飯與鴨肉羹,這少見組合是七股‧鮮獨有的特色。
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▌七股‧鮮餐點介紹|🔼

首先是肉燥飯,偏暗紅色的肉燥肉燥是以肥肉為主的傳統作法。
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看起來雖然有點肥,但吃起來不會膩口,而且充滿了膠質。稍微攪拌一下,讓白飯完整吸附了肉燥的油脂,使人一口接一口停不下嘴。
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鴨肉羹,鴨肉有著大火快炒後的鍋氣在其中,滿滿的筍子襯托出羹湯的甘味,最後再灑上一些白胡椒粉後,讓整碗鴨肉羹的滋味更是迷人。
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鴨肉給得十分大器,雖然價格已經調漲了10圓,但份量絕對完勝許多鴨肉羹名店。
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▌七股‧鮮店家資訊|🔼

餐廳名稱:七股‧鮮|無骨生炒鴨肉羹
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/01/Qigu-Fresh-Fried-Duck-Meat.html
消費時間:2021年/11月
地址:週二、週五|復華夜市(台南市永康區復華三街與復國一路交叉路口)、週六|永大夜市
電話:0934-078023
營業時間:17:00 - 22:00(賣完會提早收)
公休:週一、週三、週四、週日
每人平均價位:70 ~ 100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'32.7"N 120°14'44.7"E
停車:方便(復華夜市免費停車場)

▌七股‧鮮地圖導航|🔼

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