[台南][北區] 葉記浮水鳳魚虱目魚羹|24小時都吃得到的傳統小吃|食記

🤗24小時都吃得到的小吃專賣🐟虱目魚羹🦐蝦仁羹🍱爌肉飯🌶麻辣麵
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台南小吃的魅力無法擋,但比較可惜的是營業時間都不長,大部分都是正餐才會做生意。不過,位於和緯市場的葉記浮水鳳魚虱目魚羹,讓大家在任何時候寫吃美味的魚羹、小吃,都可以一飽口福啦!
葉記浮水鳳主題索引
  1. 葉記浮水鳳環境氛圍
  2. 葉記浮水鳳詳細菜單
  3. 葉記浮水鳳餐點介紹
  4. 葉記浮水鳳店家資訊
  5. 葉記浮水鳳地圖導航
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這家葉記魚羹,記得站長在幾年前去和緯市場時就曾經吃過。主要是它除了有賣虱目魚羹外,還有花枝羹與蝦仁羹。不過,記得那時候叫做葉鳳浮水魚羹的和緯分店,應該是到了最近才悄悄改名成葉記浮水鳳魚虱目魚羹。

這裡小小的八卦一下,據說「浮水魚羹」這個小吃,是保安路上的阿鳳浮水魚羹創始的名詞,目前已經傳到第三代,而阿鳳就是第一代創始人林葉愛銀女士。至於同樣位於保安路的葉鳳,有傳聞說是第二代鬧不和分家出來開,再加上前幾年的獨立門戶的阿鳳二代店:小丫鳳(現已歇業),一個浮水魚羹的家事,勘比鄉土劇還精彩呢~
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▌葉記浮水鳳環境氛圍|🔼

葉記的位置非常好找,在和緯路四段與中華西路二段的路口,隔壁就是站長非常喜歡的金瓜王蝦仁飯,有空在找時間再訪一下。最早葉記的內用只有店面後方的小空間,這是改版後多了一的新的用餐空間,而且還有冷氣開放。
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桌上的瓶瓶罐罐都是常用的醬料,有胡椒粉、烏醋、醬油、辣椒、辣椒醬等。
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▌葉記浮水鳳詳細菜單|🔼

與保安路上只賣浮水魚羹不同,葉記除了有羹就有三種選擇之外,還有麵類、虱目魚系列、各種飯類以及小菜,難怪可以賣24小時不間斷。(本菜單為2022/9月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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▌葉記浮水鳳餐點介紹|🔼

肉燥飯,使用了瘦肉比例較多的作法,著重在滷汁的味道,雖然油脂香氣沒有台南常見的肉燥濃厚,但這樣的肉燥更對站長的口味。
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豬油拌飯,此用了豬油混醬油膏,口味偏甜,比起來我自己是更喜歡豬油配醬油的做法。
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綜合羹,內含虱目魚羹、花枝羹以及蝦仁羹,還放了薑絲與香菜提味。湯底是台南偏甜的口味,雖然站長不愛偏甜口味的羹湯。但這就是一個所謂的台南味吧。
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其實所謂的浮水魚羹就是虱目魚羹(魚丸),源自於阿鳳創辦人看到鍋子內沸騰的手工魚羹浮在水中,因此有了浮水魚羹這個名字。而葉記沒有使用浮水魚羹,多半是又有什麼不合或分家之類的八卦吧。

三種口味的魚羹(丸)個頭都不小,每一顆的形狀都略有不同,看得出手工製作的痕跡。虱目魚羹吃得到虱目魚被肉以及黑色的魚肚;白色的花枝羹則是有碎花枝肉在其中;而蝦仁羹則有帶著蝦子的香氣。

三種羹(丸)各有千秋,不過站長非常喜歡蝦仁羹,因為在台南已經很少見了。記得小時候在小北夜市有家蝦仁羹專賣是我的最愛之一,自從收掉之後就找不到固定的點吃蝦仁羹了。而葉記剛好彌補了這個缺憾,而且還有三種口味可以一次滿足。
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麻辣拌麵,使用黃麵當底,加入了大量肉燥,還有最上的的麻辣醬。預設也放了香菜,還有一顆滷蛋與油豆腐,整體感覺十分豐富。
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很多店家的麻辣拌麵,為了迎合客人的口味,吃起來頂多就是微辣。不過,葉記的麻辣拌麵可是真的非常辣,連平常有在吃辣的站長都吃得滿頭大汗。
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爌肉飯,除了主菜爌肉之外,還有四季豆、紅蘿蔔炒蛋以及高麗菜作為配菜,隨餐也有一片油豆腐。

看到這裡,很多人可能會覺得,虱目魚羹的爌肉飯應該只是隨便弄弄的配角。不過葉記的爌肉滷得十分入味,雖然沒有專賣爌肉的店家厲害,但如果在凌晨想突然想吃爌肉飯,這樣的水準已經是不錯程度了。
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因為爌肉飯點的是套餐,有附了一份小份的虱目魚羹。
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滷蛋與油豆腐,最常見的小菜,剛剛沒介紹到,現在補一下。
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滷蛋與油豆腐滷得還算入味,當然味道比不上一些肉燥飯名店的等級,不過作為消夜時麵類、飯類的配菜已經綽綽有餘。
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肉燥油條,淋了滷汁的油條,跟肉燥飯很合拍。每次寫這道都要強調一次,台南絕大部分都是肉燥油條,只有極少數是以前新聞隨便報導的醬油油條唷。
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▌葉記浮水鳳店家資訊|🔼

餐廳名稱:葉記浮水鳳魚虱目魚羹
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Ye-Kee-milkfish-thick-soup.html
消費時間:2022年/9月
地址:台南市北區和緯路四段426號
電話:0966-928112
營業時間:24小時
公休:無
每人平均價位:65 ~ 100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'25.5"N 120°11'11.1"E
停車:方便(和緯市場免費停車場)

▌葉記浮水鳳地圖導航|🔼

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