![[台南][北區] 川品鐵板燒|從餐點就吃得出老闆於對食材的熱愛|食記](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxir-PqNV_4W1500Dts_7UhV8518LgiuCEYn3kuU2hei24I0_YK8u2OTcQeo0tVmMdzolwHYzOjqa8iZNJNSTLE2DcCaIPwugHpz-JR9mULr_twQMt0cxGUt_w_4NWB-_BHvZh-pYIhmUsBMk7_kyV7170juG44PSQWPpEBqoAR3M9pQc8yN_VOmpaCY/s1600-rw/01.jpg)
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沿著文賢路前往海佃路的途中,常有新的餐廳或品牌開幕。2016年左右,文賢路上新增了一家鐵板燒店,這家店便今天的主角:「川品鐵板燒」。而在2017年的樂活台南美食團的鐵板燒主題,川品鐵板燒並被選為當週的出點,也順利的寫出了第一篇食記。到了2022年,我又發了一篇詳細的食記,再加上今天這篇文章,就是第三次介紹川品了。
一踏入川品,馬上可以注意到鐵板座位前的吧檯燈,藍冷光的色調,給人一種仿佛置身於夜店的特別氛圍。
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飯、湯、飲料、醬料與餐具區,白飯和湯品均為自助式且可以無限取用。因為店家並未提供炒辣服務,所以特別附上了獨家調製的辣椒供顧客來蘸取。
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川品的另一個特色就是湯品很用心,每次來都可以喝到不同的湯。像第一次文章中的筍片玉米排骨湯、第二次文章中的剝皮辣椒雞,還有今天的關東煮丸子湯,都不是把湯品當成一道附加的餐點,而是用單點的程度來製作。
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湯底是以雞骨、豬大骨熬製,湯料多到滿出來,感覺老闆就是不怕你吃,還要你儘量多吃點~
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特製辣椒醬,融合了濃郁的黑胡椒香氣,吃起來有微微的溫熱感,無論是搭配哪種食物都相當合適。
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在川品用餐,大家可以自由選擇喜愛的主餐。從價格親民的炒肉選項,到高級的和牛都有提供。點選任何主菜都會附帶兩款餐前小菜;有選擇障礙的人,也可以直接選雙人套餐,還有可額外加點的豆腐、香菇和各式蛋料理。(本菜單為2023/4月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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與許多鐵板燒店相同,川品同樣供應高麗菜和豆芽菜作為餐前的開胃小菜。
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突然很想吃荷包蛋,所以加點了半熟的荷包蛋。
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荷包蛋上桌時,淋了調味醬在上頭。
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香煎小卷,外層帶著金黄色的焦香,而吃起來保持了鮮嫩的口感,讓小卷的天然鮮味得以保留。
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安格斯小牛排本身帶著濃厚的肉香,在鐵板上煎煮時,外層迅速形成微微焦香感,內部則保留了其鮮嫩滑順的質地。
煎肉的過程中,將其切成小塊狀不僅讓每一塊都均勻受熱,更讓肉汁得以鎖在每一塊牛小排中,使其在咀嚼時釋放出滿滿的香氣。
上桌前撒上了金黃色炒蒜頭末,與牛肉的鮮美相結合,營造了更多層次的口感。
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其他食材也陸續上鐵板,吱吱作響加上煎煮時的視覺,就是吃鐵板燒時的一種享受。
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伊比利豬肋間條,在煎烤的過程中又使用火槍進行炙烤,賦予它一個更加香脆的外層。伊比利豬的肉質原本就具有類似牛排的口感,經高溫炙烤後,再配上其油脂香及淡淡的橡實味,讓滋味更上一層樓。
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蒜香松露鱈魚,不少鐵板燒店都會有的魚料理,但整體較厚一些,而且沒有裹粉就是如此的厚度。肉質吃起來十分軟嫩,而且可以完整地夾一大塊入口,不會水水的一下就散開。
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蒜香松露鮭魚,厚切的鮭魚片,上桌時油脂香氣完全被煎了出來。吃起來肉質扎實中帶著鮭魚的獨有香氣,喜歡吃鮭魚的人可不能錯過了。
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安格斯板腱,熟度選擇了五分,看上去略帶粉紅色的質地,還伴隨著牛肉的香氣。板腱一般吃起來都比較有嚼勁,但老闆事先都已經修好多餘的筋、皮,所以吃起來意外的軟嫩。
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松露佐干貝,以生食等級的干貝煎到皮酥內嫩,最後撒上魚子醬與特調醬汁點綴,吃起來熟嫩度適中,還帶著焦香味。
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在川品鐵板燒,只要+200元,就可以將任何餐點升級為海陸套餐,包括:大草蝦、多利魚排、生食級干貝、九孔鮑魚、小卷以及清甜的蛤蜊。
這套海鮮盤不僅在種類上相當豐富,其色澤與擺盤也極具吸引力。大草蝦的蝦頭被精心處理,彰顯了料理的細緻,還有干貝和帆立貝,掌握在最佳的熟度,確保了其原本的鮮美味道得以完整呈現。
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香蒜雞腿排。外皮煎到酥脆,而內部的肉質則保持了鮮嫩。配上濃郁香味的炒蒜頭,一整個就相當對味。
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飯後甜點,通常飯後老闆都會招待一些特別的甜點,有時候是現成的,有時候是親自做。今天這個就是是現成的餅類,到是什麼餅~吃完就忘了... 下次再跟老闆問問吧。
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餐廳名稱:川品鐵板燒
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2023/10/chuanpin-teppanyaki.html
消費時間:2023年/4月
地址:台南市北區文賢路1094號
電話:06-3582997
營業時間:11:00 - 22:00
公休:不定期(請致電詢問)
每人平均價位:300~400
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wifi:無
座標(度分秒):23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車:方便(附近巷子內有台灣聯通停車場)