[台南][東區] 滇緬小吃｜走過、路過都會錯過的超低調雲南、緬甸風味料理｜食記

你是否曾注意到，台南監理站附近這塊毫不起眼的「滇緬小吃」招牌？別被它簡樸的外觀給騙了！這家已有十多年歷史的餐廳，供應著道地的雲南、緬甸風味料理，是許多老饕的私房名單。

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老闆娘為緬甸華僑，熱情親切，經常與客人寒暄，並樂於介紹餐點。她不僅堅持現點現做，還會根據客人口味調整辣度，甚至推出私房料理，讓人每次來訪都有新鮮感。


店內裝潢簡樸，但環境寬敞整潔，牆上貼有餐點照片，方便顧客點餐參考。


菜單，幾乎都是雲南、緬甸、南洋等地的菜系，老闆娘還會依季節推出私房料理，結合個人巧思做變化，讓人每次造訪都有驚喜。（本菜單為2024/10月份的版本，可能與您現在看到的不同）


雲南香酥肉，滇緬小吃中的經典菜色，將醃製入味的豬肉裹上麵糊，炸至金黃酥脆，外皮酥香，再沾一點特製醬汁，更是清爽開胃。


羅望子魚，上桌時散發出濃郁的煎魚香氣以及羅望子汁帶有獨特的酸香果味。


魚肉與羅望子的酸甜醬汁完美結合，一口咬下，彷彿將東南亞風情帶入了味蕾。


緬甸咖哩雞以燉得軟嫩透徹的雞肉為主，咖哩醬汁呈現金黃色澤，濃郁香料氣息撲鼻而來。吃起來滑順的口感搭配微辣尾韻，是相當下飯的咖哩。

緬甸咖哩與台灣常見的咖哩相比，最大的差異在於香料與風味層次。緬甸咖哩通常以黃薑、辣椒、香茅等香料為基底，強調濃郁的香氣與辛香調性，湯汁偏稀但味道厚重，並帶有微酸與微辣的特色。


水醃菜炒肉，滇緬菜中的經典料理。採用類似打拋豬肉的豬肉末與經自然發酵的水醃菜同炒，上桌時散發著酸香與微辣的誘人香氣。一口吃下，豬肉末鮮嫩多汁，水醃菜酸味適中，與肉香交織，形成豐富的層次，也是一道極為下飯的美味佳餚。


椰汁芙蓉蛋，煎至金黃色的烘蛋，淋上酸香四溢的醬汁，淡雅椰香與柔嫩口感交織，風味獨特。


翡翠卷，在一遍種口味的菜色中，算是比較清爽的一道。以新鮮高麗菜包裹多樣內餡，散發著自然清香。


內餡有肉末、菇類、木耳、荸薺塊和洋蔥等，經過拌炒入味，搭配清脆的外皮，清新又滿足。


獅子頭，外層金黃酥香，內裡滑嫩扎實，搭配獨具特色的滇緬醬汁，帶有微酸與濃郁香氣。


一口咬下，肉香與滇緬醬汁的微酸香氣融合，味道厚重卻不膩，尾韻帶著些許溫潤的辣度，層次自然且豐富。


涼拌緬甸茶葉豆，是一道獨特的緬甸涼菜，外觀色彩豐富，融合了高麗菜絲、洋蔥、花生、豆類等食材，搭配醃漬茶葉，呈現出多樣的色澤。

吃起來酸甜適中，微辣開胃，茶葉的微苦與其他食材的鮮甜形成獨特的風味層次。口感則結合了蔬菜的脆爽、豆類的酥脆，以及茶葉的柔韌，帶來特別的咀嚼體驗。


炸馬鈴薯洋蔥，老闆娘推薦的菜色，吃起來與日式料理的野菜天婦羅有87%像。


打拋豬肉，以豬肉末為主料，搭配番茄、九層塔等食材，炒製後呈現誘人的豐富色澤。吃起來鹹香適中，微酸微辣且非常下飯。與泰式打拋豬相比，滇緬風味更為溫和，酸辣程度較低，適合不嗜重口味的食客。


羅望子汁（左），呈現淡棕色，散發自然果香，口感酸甜適中，清爽解渴，特別適合搭配風味濃郁的菜餚，能有效解膩；泰式奶茶則以濃郁的紅茶為基底，加入煉乳調製，色澤橙紅，香氣撲鼻，甜度適中，口感順滑。


紫米粑粑，傳統南方的甜點，外觀呈深紫色，撒上白色糖粉，色澤對比鮮明。外層微酥，內部軟糯，散發紫米的天然香氣。吃起來口感Q彈，甜度適中，帶有淡淡的米香。


餐廳名稱：滇緬小吃（樂活美食團第247次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2024/12/yunnan-burma-snacks.html
消費時間：2024年/10月
地址：台南市東區崇德路100號
電話：06-2899820
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 20:30
公休：週三
每人平均價位：120 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'48.7"N 120°13'06.6"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場）

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