[台南][中西區] 風驛壽司｜專注於鮭魚的滋味，從生食、壽司到烤物｜食記

自從日暮壽司歇業後，每次想吃生魚丼飯都頭很痛！當然，賣生魚丼飯的店家並不缺，但我真著找到像日暮那樣品質與價格兼顧的店家。那天我又突然想吃生魚丼飯，在googlemap搜尋了好一陣子後，就決定來這家民生綠園旁的風驛壽司試試。

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風驛壽司2020左右開業，如果我記得沒錯的話，這個位置之前應該是潮店：丼丼丼。比起來，現在的門面低調許多。未關寫上了鮭魚專賣，本來以為只是主打，結果稍微看了一下菜單，還真的只有鮭魚。這還真是... ... 太棒了啊！因為我最愛鮭魚丼飯了！


一進到風驛壽司就被牆上的神獸給吸引了目光，充滿了濃厚的日式氛圍。


櫃台前掛了一條魚的娃娃，我本來以為是鯊魚，結果店家說是鮭魚。


風驛的內用空間不大，前面是開放式的一人座位區，除了很適合單人用餐之外，還可以近距離觀賞師傅製作料理的過程。


後方是兩人以上的座位區，但區域一樣小小的，要是一次來10個人，應該就客滿了。


菜單，主要有壽司、手卷、丼飯、烏龍麵、烤物、小菜、湯品和刺身。壽司以鮭魚為主題，有炙燒、熟食、當日限定等選項；丼飯選擇多，有鮭魚、干貝、紅蝦、龍蝦等搭配；還有明太子烏龍麵、鮭魚下巴、玉子燒、冷豆腐、味噌湯等配菜和小品，整體品項還算豐富。


牆上也有貼一些菜單照片和黑板手寫的推薦菜色，讓客人在點餐時可以參考方向。


鮭魚親子丁丁丼，碗中鋪滿大量鮭魚丁與鮭魚卵，中央放上一顆生蛋黃，四周可見玉子燒丁、小黃瓜丁等配料，整體色彩飽滿、視覺感十足。

這裡說的視覺，並不是近年常見的－「用很小的碗，呈現出很豐富的感覺」。而是丼飯本身的份量就很夠，吃起來很有飽足感。


有蛋黃就一定要來破蛋秀啦！蛋黃被劃開後的樣子，蛋液與鮭魚卵混合，形成了超誘人的畫面。


用湯匙舀起一口飯、鮭魚丁、鮭魚卵與哇沙米。一口吃下的相當過癮，讓人能感受到風驛用料的實在。


熟食總匯（9貫），菜單上的熟食壽司各來一份，包括了：蟹風味棒、玉子燒、稻荷、蝦味魚卵、龍蝦沙拉、蒲燒鯛魚、大蝦、松葉蟹膏以及鮭魚卵。比較適合不吃生魚的人，但記憶點不高，來這就是要吃鮭魚啊！


鮭魚生魚片（10枚），每片厚度約0.5公分以上，光厚實感就很有誠意。吃起來口感細緻滑嫩且富含油脂香氣。而且相較於其他日本料理店來說，風驛的鮭魚刺身價格相對的親民很多。


魚骨肉味噌湯（小），表面可見味噌湯底與部分鮭魚塊與海帶，湯色呈現淡金色，香氣還算濃郁。


這碗味噌湯放了鮭魚骨仔肉、豆腐與海帶等豐富配料。雖然只是湯品，嘴巴也沒有停過。


烤鮭魚骨仔肉，其實前面的菜色雖然不差，但就沒有讓我相當驚豔，直到這道烤魚骨上桌，讓我決定之後一定會再訪。

店家選用鮭魚腹部帶骨邊的肉條（俗稱骨仔肉），以烤爐烤至帶點微焦，上桌時撒上了適量椒鹽與香料粉。


因為腹骨肉含豐富油脂，烤製後外層焦香內裏柔嫩，脂香四溢，光聞到就令人食指大動。吃的時候可用筷子挑下骨縫間的肉塊，體驗啃魚骨的樂趣，骨邊的脆嫩膠質更是別有風味。

重點是，分量很大，價格又實惠！絕對推薦給第一次來的人點。喜歡小酌的人，也可以搭配店內的啤酒或清酒，更能襯托鮭魚骨的香濃滋味。


餐廳名稱：風驛壽司
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/11/sushi-fongyi.html
消費時間：2025/年11月
地址：台南市中西區民生路一段10號一樓
電話：0958-530162
營業時間：11:30 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金、LINEPAY
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'34.5"N 120°12'16.3"E
停車：不便（路邊停車、收費停車場）