在台南，有一種冷，叫做「覺得你需要吃薑母鴨」。每當冷風一吹，街頭巷尾那股炭燒與麻油交織的香氣，就是在地人入冬的開關。
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薑母鴨的魅力，在於那鍋滾燙濃郁的湯頭——米酒香、老薑辣與中藥回甘交織，鴨肉燉到入味，配料吸飽湯汁，再來一份麵線收尾，這才是台南冬天的完全體。
無論是朋友聚餐還是家人圍爐，一鍋薑母鴨，就是台南人的冬季儀式感。
那麼問題來了——台南人心中「最推」的薑母鴨，到底是哪幾間？
第一屆｜一人最多選三家台南人推薦必吃的『薑母鴨』
本次薑母鴨大調查的第三名🥉是「台中薑母鴨（永康區）」位於永康永大路的「台中薑母鴨」，雖然名字很台中，但其實是在地經營多年的老字號。
這間的特色在於湯頭層次非常明顯：先用老薑、麻油與鴨肉爆香，再加入中藥材慢火熬煮，酒香與麻油香並重，喝起來濃郁但不膩。
鴨肉選用新鮮現宰，口感Q嫩不乾柴，加上豐富配料與自取菜盤區，一到冬天幾乎都是排隊狀態，是不少老饕的固定回訪名單。
本次台南薑母鴨大調查的第二名🥈由「鐘家薑母鴨（下營區）」拿下（點這回顧📲[台南][下營區] 鐘家炭燒薑母鴨｜食記）
下營的「鐘家薑母鴨」屬於在地人默默支持型的人氣店。
主打傳統炭火薑母鴨，湯頭走溫潤路線，薑味與酒香平衡，適合長時間慢慢吃、慢慢補。
不少在地人會特別開車來吃，尤其天氣一冷，常常一位難求，是屬於「不是觀光型、但超穩」的口袋名單。
本次台南薑母鴨大調查的第一名🥇「周皇薑母鴨（永康區）」（點這回顧📲[台南][永康區] 周皇薑母鴨｜食記）
開業超過20年的「周皇薑母鴨」，是永康中華路一帶的代表級名店。
最大特色是——薑用得很猛。店家將老薑磨碎入湯，讓湯頭帶有明顯辛香與微辣感，喝起來非常過癮，重口味族群幾乎一試成主顧。
每到寒流或冬天晚上，店內幾乎座無虛席，是典型「越冷越爆滿」的台南經典薑母鴨代表。
第一屆薑母鴨大調查｜其他統計資料：
- 本次大調查中，被提到的薑母鴨品牌有23家。
- 有非台南起家的品牌。
- 有1家已經不賣薑母鴨了，還是被大家記憶著。
- 中西區完全沒有薑母鴨！
- 永康區7家、安南區4家、東區2家、新市區2家、下營區1家、安平區1家、歸仁區1家、新營區1家、麻豆區1家、六甲區1家、南區1家、佳里區1家、關廟區1家。
台南人推薦必吃的『薑母鴨』總清單（參加人數：275人，總票數：338）
店名｜得票率｜地址｜電話｜備註- 永康區 周皇薑母鴨 中華路528號
- 下營區 鐘家薑母鴨 自由街13號
- 永康區 台中薑母鴨 永大路二段199號
- 永康區 名村風味薑母鴨 中山南路958號
- 安平區 霸味薑母鴨 (安平店) 安平路320號
- 歸仁區 漢棋薑母鴨 (歸仁店) 中山路三段90號
- 安南區 帝元薑母鴨 (總店) 北安路三段7號
- 永康區 霸味薑母鴨 (中華店) 中華路503號
- 新營區 新進薑母鴨 新進路二段215-19號
- 永康區 帝味薑母鴨 崑山街206號
- 東區 帝王食補 東門路二段184號
- 麻豆區 上等紅面薑母鴨 麻佳路一段37號
- 安南區 皇茗薑母鴨 (北安店) 北安路二段3號
- 新市區 皇茗薑母鴨 (新市店) 富林路358號
- 安南區 御品紅蟳薑母鴨 安吉路一段391號
- 六甲區 勇仔薑母鴨 中山路256號
- 永康區 扁嘴薑母鴨 中正北路130號
- 南區 金帝元薑母鴨 大同路二段162號
- 佳里區 上新薑母鴨 延平路115號
- 關廟區 漢皇薑母鴨 中山路一段630號
- 新市區 漢棋薑母鴨 (新市店) 富強路59號
- 東區 李家薑母鴨 生產路558號
- 永康區 王記薑母鴨 自強路766號
- 北區 馨味薑母鴨 北安路一段66號 （已正名馨味胡椒白菜雞，沒有賣薑母鴨）
