[台南][東區] 亞米亞米義大利麵專賣店｜窯火裡的南義溫度｜食記

亞米亞米義大利麵專賣店位在東區崇善路上。路過這家店很多次，樂活美食團也提名了滿多次，但總是陰錯陽差沒有成行，總算在這次經過時決定進來嚐嚐。

據官網的資料說，這裡強調料理過程不使用味精與調理包，單純以食材本身的味道來決勝負。抬頭看看招牌，LOGO中的「M」字設計得彷彿兩人手牽著手，象徵著對於食物純粹誠摯的心意，以及對「人」的在乎。

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介紹中也提到，老闆曾親自遠赴義大利學習正統義式料理與拿坡里披薩的製作。為了重現道地風味，店家每週會引進從義大利空運來台的原料，包含CAPUTO麵粉、杜蘭小麥、初榨橄欖油與西西里海鹽等。

還有一個點必須說，在這附近吃飯，停車絕對是個大麻煩。不過亞米亞米設有專屬免費停車場，位置就在餐廳主建築後方、崇德十七街的巷弄內，步行不到1分鐘即可抵達。腹地充足，汽機車都能停放，相當方便。


進門後最吸睛的設備，莫過於這座義大利原裝進口的「FORNI VALORIANI」專業窯爐。爐體的圓頂物理結構設計與內部的耐火磚材質，擁有極佳的保溫與蓄熱能力。烤製披薩時，窯爐內部會達到高達485度的極端高溫，能在短短的60至90秒內迅速烤熟麵團。這也是店家貫徹義大利拿坡里披薩協會（APN）嚴苛認證標準的基石。


內部的用餐空間為柔和式的餐酒館風，我記得以前一樓的定位是餐酒館，二樓則以義大利麵為主，現在則沒有特別分了。廚房採用了大面積玻璃窗與全透明開放式設計，強調顧客與廚師之間的零距離互動。


菜單的部分，提供的品項相當豐富，主餐選擇超過50種。這頁主要列出了各式正統拿坡里式窯烤披薩，還有咖啡、氣泡飲等飲品選項。套餐方面則可以加價升級，附有麵包濃湯、焗烤肉醬馬鈴薯或甜點等小品。


翻到另一頁，主要是義大利麵的區塊。分類上包含了橄欖油清炒、自營農場白醬、經典蕃茄紅醬、濃郁老饕香蒜以及松子青醬等不同底醬的選擇。另外也有特別標註素食區的餐點，讓不同飲食習慣的客人都能找到合適的品項


點完餐後，師傅開始烤我們的披薩了，看著披薩送入高溫窯爐內，畫面相當療癒。


飲料上桌，左邊是檸檬氣泡飲，右邊是蘋果氣泡飲，杯口分別以新鮮檸檬片與蘋果切片點綴，喝起來是偏清爽解膩的路線，但有點甜。


升級套餐的濃湯與麵包，湯面呈現淡淡的鵝黃色，表面滴了少許橄欖油並撒上洋香菜；麵包則可以沾著濃湯一起入口，不過整體吃起來的記憶點並不高。


焗烤肉醬馬鈴薯，同樣是升級套餐的小品，用鑄鐵小鍋焗烤，表層是烤得金黃微焦的起司，邊緣還在冒著的熱度。


用湯匙挖開表面，牽絲的起司底下包裹著綿密的馬鈴薯塊與肉醬，起司的奶香氣明顯，但在口味的呈現上稍微偏淡了一些。


杜蘭小麥酥炸綜合海鮮盤，配料包含了蝦子、小卷與丁香魚，一旁附上了生菜與檸檬角。外層裹上杜蘭麥粉下鍋油炸 ，麵衣相當輕薄，走的是道地義式炸海鮮的炸法，可以擠上少許檸檬汁提味。缺點嘛，就份量小了些。


西西里黑手黨墨魚麵，站長滿喜歡的黑嚕嚕義大利麵，又剛好看完國片《雙囍》後更是想吃，看到這裡有就直接點了。


麵條均勻吸附了濃郁的墨魚汁，捲起麵條時還能看到醬汁的光澤感。配料有蛤蠣與小卷，吃起來帶著鮮明海味與墨魚的鮮味，調味上則是蒜香與橄欖油清炒的作法。


漁夫風綜合海鮮披薩，是薄片路線，上頭鋪滿了蝦子、小卷與蛤蠣等豐富海鮮，中心還放了一塊檸檬角供客人自行擠汁調味。


披薩以茄汁為底，搭配了檸檬橄欖油、油漬橄欖與九層塔。由於使用高溫窯烤，手工推展的麵皮邊緣膨脹形成了帶有焦香與嚼勁的氣孔邊框（cornicione），一口咬下能感受到濃郁的麥香與大海的純粹鮮味。


餐廳名稱：亞米亞米義大利麵專賣店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/03/yamiyami-pasta-pizza.html
消費時間：2026年/3月
地址：台南市東區崇善路608號
電話：06-3351297
營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：350 ~ 550
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'10.4"N 120°13'50.6"E
停車：方便（專屬停車場）