在台南，有一種餓，其實是想家！這座城市的溫柔，往往藏在那鍋經年累月慢火細燉的滷鍋裡。
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無論是在外奔波後的滿身疲憊，還是晨起時需要被喚醒的靈魂，只要那一碗端上桌，看著熱氣蒸騰，聞到那股熟悉的醬香，心，也就跟著安穩了下來。
那口黏嘴的膠質，是歲月的痕跡；那鹹甜交織的滷汁，是台南獨有的擁抱。
再配上一顆滷得透亮的鴨蛋，扒一口飯，所有的不如意彷彿都能被這碗純粹的美味給治癒。
我們知道，在你心中，一定有一家店，它的地位無可取代。
也許是巷口那個看著你長大的阿嬤，也許是下班路上總為你留一盞燈的小攤。
那不只是一碗飯，那是你的生活，你的故事。
那麼問題來了——台南人心中「最推」的肉燥飯，到底是哪幾間？
第一屆｜一人最多選三家台南人推薦必吃的『肉燥飯』
本次肉燥飯大調查的第三名🥉是「福泰飯桌 總店（中西區）」（點這回顧📲[台南][中西區] 福泰飯桌｜食記）
位於中西區民族路二段的「福泰飯桌」，雖然點餐方式看起來很像現代自助餐，但其實是傳承台南特有「飯桌仔」文化、在地經營超過八十年的老字號。
這間的特色在於肉燥的層次非常明顯：先將帶皮肥肉與紅蔥頭爆香，再加入獨門醬汁與冰糖慢火熬煮，醬香與脂香並重，吃起來入口即化且肥而不膩，帶有迷人的微甜尾韻。
米飯煮得粒粒分明，口感Q彈不軟爛，加上豐富的現做小菜與招牌的魚皮湯、肉羹，一到用餐時間幾乎都是客滿排隊狀態，是不少老饕的固定回訪名單。
本次台南肉燥飯大調查的第二名🥈由「開元路無名虱目魚（北區）」拿下（點這回顧📲[台南][北區] 開元路無名虱目魚·肉燥飯｜綠白帆布下的半世紀｜食記）
北區的「開元路無名虱目魚」屬於靠人潮掛招牌的在地人氣店。
主打膠質感明顯的肉燥飯，滷汁走深褐油亮路線，肥肉脂香與微甜尾韻平衡，適合配著鮮甜的虱目魚皮湯大口扒飯。
不少在地人會特地起個大早來吃，尤其早餐時段，騎樓下常常一位難求，是屬於「沒有招牌、但超穩」的口袋名單。
本次台南肉燥飯大調查的第一名🥇「町昌肉燥飯（安平區）」（點這回顧📲[台南][安平區] 町昌肉燥飯｜將肉燥飯進化成丼飯的創意家庭料理｜食記）
位於安平區健康三街的「町昌肉燥飯」，雖然外觀看起來像一般的在地小吃店，但其實是在五期餐飲戰區中主打台日混搭的人氣名店。
最大特色是——將傳統肉燥飯升級為日式「肉燥丼」。店家將油香飽滿的帶皮肉燥鋪在熱飯上，再加入大量蔥花、蝦卵與生蛋黃，讓劃開的蛋液與鹹香滷汁完美交融，吃起來滑潤濃郁且層次分明，喜歡豐富口感的老饕幾乎一試成主顧。
每到用餐時段，店內常常是一位難求，是典型「傳統與創新完美結合」的台南新派肉燥飯代表。
第一屆肉燥飯大調查｜其他統計資料：
- 本次大調查中，被提到的肉燥飯／小吃品牌共有72家。其中正式店家與點位共有69家，另外還有自己做／家裡煮、我家巷口／你家巷口這種充滿台南人靈魂的答案。
- 這次不只肉燥飯專門店入榜，還有不少虱目魚、牛肉湯、米糕、鹹粥、香腸熟肉、豬腳、火鍋店等店家被提到，代表在台南人心中，肉燥飯根本不是單一品項，而是各種小吃店的基本戰力。
- 中西區26家、東區14家、北區10家、安平區5家、南區5家、永康區4家、安南區3家、麻豆區2家、新營區1家、自宅1家、巷口1家。
台南人推薦必吃的『肉燥飯』總清單（參加人數：約393人，總票數：483）
店名｜得票率｜地址｜備註
- 安平區 町昌肉燥飯 健康三街221號
- 北區 開元路無名虱目魚 開元路313號
- 中西區 福泰飯桌 (總店) 民族路二段240號
- 中西區 永記虱目魚丸 開山路82-1號
- 中西區 江川肉燥飯 民族路三段19號
- 中西區 福生小食店 海安路一段243號
- 中西區 阿和肉燥飯 府前路一段12號
- 中西區 國榮肉燥飯 大同路一段142號
- 中西區 福泰飯桌 (第三代) 民族路二段219號
- 中西區 阿龍香腸熟肉 保安路34號
- 永康區 南北肉燥飯舖 (正強店) 正強街302號
- 中西區 順天肉燥飯 海安路一段97號
- 東區 後甲圓環無名肉燥飯 裕農路501號
- 中西區 廣仔虱目魚丸 開山路58號
- 北區 阿興虱目魚 文賢路252號
- 中西區 彬 國華街肉燥飯 民族路三段104號
- (自宅) 自己做 / 家裡煮 (無價)
- 永康區 南北肉燥飯舖 (鹽信店) 鹽信街5號
- 南區 爐居客棧 新孝路61號
- (巷口) 我家巷口 / 你家巷口 (秘密)
- 中西區｜台灣鮮魚湯｜府前路二段85號
- 中西區｜大勇街無名鹹粥｜大勇街85號
- 北區｜文賢米糕肉燥飯｜文賢路478號
- 安平區｜阿財牛肉湯｜古堡街5號
- 東區｜饗宴麻辣火鍋｜中華東路二段46號
- 南區｜炎坤肉燥飯｜中華南路一段35號
- 安南區｜天橋下虱目魚粥｜安中路一段970-2號
- 中西區｜夏家手工魚麵｜府前路一段353號
- 北區｜鼎 榨菜肉絲麵｜西門路四段311號
- 安南區｜周媽媽肉燥飯｜國安街14號
- 永康區｜阿茶肉燥飯｜華興街57號
- 新營區｜威記原汁排骨湯｜中山路46號
- 北區｜井賀鍋物｜文賢一路77號
- 東區｜冷家麵店｜崇學路149號
- 東區｜邱家魯麵｜裕農路446巷33-1號
- 北區｜無名肉燥飯｜成功路 (興濟宮對面)
- 中西區｜清根魚湯｜海安路一段99號
- 安平區｜壹等品霸王豬腳｜安平路372-1號
- 東區｜後甲嘉義雞肉飯｜裕農路624號
- 東區｜肉燥飯達人｜育樂街63號
- 麻豆區｜德春米糕｜中正路80-33號
- 安南區｜林家肉燥飯｜安和路一段106號
- 中西區｜勇仔小吃部｜海安路一段158號
- 北區｜台牛牛肉湯｜北園街7-1號
- 永康區｜鴻品牛肉湯｜大安街288號
- 東區｜無名肉燥飯｜東興路193號
- 東區｜長榮牛肉湯｜長榮路二段88號
- 東區｜南都碗粿｜東門路二段303號
- 中西區｜第三代虱目魚丸｜府前路一段31號
- 中西區｜阿溪香腸熟肉｜普濟街19號
- 中西區｜感性滷味｜尊王路90-1號
- 中西區｜溪仔香腸熟肉｜金華路四段110號
- 中西區｜海安牛肉食堂｜海安路一段27號
- 中西區｜京肴燒肉飯｜海安路一段49號
- 北區｜民德虱目魚粥｜民德路11號
- 東區｜光明街無名肉燥飯｜東興路193號
- 中西區｜阿芳肉燥飯｜國華街三段140號
- 安平區｜傳家鹹粥｜慶平路406號
- 南區｜阿星嬤虱目魚粥｜夏林路1-26號
- 中西區｜蔡三毛豬血湯｜保安路46號
- 東區｜永川虱目魚丸｜中華東路二段32號
- 安平區｜冬粉鴨鴨肉焿｜健康三街231號
- 北區｜開元紅燒土魠魚羹｜開元路10-1號
- 中西區｜松小炒｜金華路三段43號
- 麻豆區｜阿榮牛肉湯｜興國路2-1號
- 南區｜鴨霸當歸鴨｜金華路二段57巷39號
- 北區｜家家虱目魚｜北安路一段96號
- 中西區｜川泰號虱目魚丸｜大同路一段222號
- 東區｜新鮮牛肉湯｜東門路二段51號
- 東區｜志明虱目魚｜崇明路4號
- 南區｜好農家米糕｜健康路二段66號
- 東區｜阿福牛肉湯｜崇德四街6號
