[台南][中西區] 享味豚肉｜順路走進來的一碗暖湯與童年回憶｜食記

這家「享味豚肉」對站長來說，像是一家突然冒出來的店。在來之前曾叫過外送印象還不錯，但本來沒有特別想到現場吃，直到那天去拍了新開的弘鮮魚湯，吃完肚子還是有點空虛，想說既然都在西門路與民族路的圓環交會處旁，就順走過來吃看看。

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用餐區主要設立在寬敞的騎樓下，座位區以燈籠與木質調搭配。整體環境乾淨明亮，打破了傳統內臟料理小吃店容易有的昏暗與油膩感的刻板印象。桌面上常態提供了台南特有的甜味醬油膏以及辣醬供客人自行調配。

另外，我在上網查詢店家資訊時意外發現，在一些徵才平台的公司簡介中，享味豚肉與韓城石頭火鍋 、萬客樓 都被列在永昌豐食品企業有限公司旗下，三者有高度機率屬於同一公司。


菜單的部分，主要分為「好呷麵」的麵線與冬粉系列、「暖心湯」的各部位豬肉湯品、「蒜香鮮」的乾拌豬腳與豬尾等切盤，以及少見的「麻油香」拌菜系列。由於當天我們去得比較晚，有些較熱門的菜色已經賣完了。


蒜香豬腳，使用的是帶皮豬腳切成片狀，上頭豪邁地放了一大匙碎蒜末，並淋上了醬油膏作為沾醬底。


豬腳皮的部分處理得富有膠質且肥而不膩，瘦肉吃起來相當軟嫩，搭配濃郁的蒜末與帶有古早味甘甜的醬汁一起入口，連平常不太愛吃豬腳的我，都覺得這道可以。不過，因為是帶骨切塊，吃的時候要留意一下碎軟骨。


蒜香豬尾，外觀切成圓段狀，同樣鋪上了大量的蒜末與醬油膏。比起常見的豬腳，豬尾巴算是比較少見一點。但這也勾起站長小時候的回憶，以前家裡面煮排骨湯的時候，都會帶上一副豬尾巴一起熬煮。


豬尾巴吃起來的膠質相當豐富，吃起來帶著一些Ｑ彈感，跟蒜香沾醬一起入口，是很適合下酒或配飯的小菜。不過，讓我沒想到的是，當天同行的友人們居然都沒有吃過豬尾巴，站長還以為這是大家都吃過的家常食材呢。


麻油杏鮑菇，將大塊的杏鮑菇川燙後，淋上麻油並搭配薑絲拌勻。我一開始沒想到杏鮑菇能用這種做法，厚切的菇體咬下去飽滿多汁，剛好也能平衡前面肉類料理的油脂感。不過呢，我本來想要點麻油鰻魚，但看了價格以及考慮到鰻魚料理的難度，就留給下次再試囉！


豬心冬粉上桌，外觀上是以清湯冬粉為基底，表面鋪滿了現切的溫體豬心片，並放上薑絲來提味。


冬粉在碗中吸飽了由溫體豬大骨長時間熬製而成的高湯，每一口滑順中都帶有醇厚的肉香與鮮甜；豬心的熟度拿捏至臨界點，吃起來口感清脆、彈牙且沒有腥味。


心肝腰湯，綜合了豬心、豬肝與腰子同湯呈現，可以三個部位一次滿足。外觀上能清楚分辨出三種內臟部位，湯面飄著少許油脂與薑絲，走的是經典暖湯的路線。


豬心吃起來偏脆嫩，腰子則保留了厚實且爽脆的切斷感，處理得相當乾淨無異味。至於豬肝，質地呈現鮮嫩滑順。搭配上醇厚甘甜的湯頭，喝起來相當有溫補與暖身的感覺


餐廳名稱：享味豚肉
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/enjoy-taste-pork.html
消費時間：2025年/7月
地址：台南市中西區民族路二段417號
電話：06-2230530
營業時間：17:30 - 1:00
公休：週一
每人平均價位：150 ~ 250
支付方式：現金、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'50.5"N 120°12'02.5"E
停車：不便（路邊停車）