[台南][東區] Anatra｜巷弄裡一間安靜而有細節的義法小餐館｜食記

一開始是女王又突然丟過來指定要吃的店，站長本來以為又是什麼以視覺為主的打卡店。但稍微看了一下菜單，發現品項與用料我都滿有興趣的，於是就馬上訂位了。結果，又吃到了一間不錯的義法小店。

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ANATRA位於東區林森路二段的巷弄內，外觀保留了老屋的格局，白色的招牌上畫著一隻戴著太空帽的鴨子。走進店內，前半部是完全開放式的廚房與吧檯座位，可以直接看到所有的備餐與料理過程。

老闆在吧檯後方忙碌著，看起來酷酷的、不苟言笑，但在處理食材與做菜時的細節卻十分專注用心。


後方的座位區空間不大，牆面採用了沈穩的深藍色調，搭配木質桌椅，整體的氛圍寧靜舒適，走的是平易近人的精緻餐酒館路線。


菜單的部分提供了開胃菜、義大利麵、肉類主餐，以及康普茶氣泡飲、軟性飲料與酒類。原本我們想點的兩道義大利麵都是寬麵，點菜時跟老闆討論是否可以將其中一項做成麵疙瘩，老闆同意了，也給出哪一道適合麵疙瘩、哪一道不太合適的專業意見。


綜合炒海鮮，上桌時呈現濃郁的紅醬色澤，配料包含了小卷、淡菜與大隻的蝦子，是一道帶有微辣設定的開胃前菜。


除了原本鋪底的紅醬之外，盤子邊緣還附上了一抹白醬，讓人在品嚐海鮮時可以稍微沾取，變換一下口味。


這道前菜也附上了幾片烤過的切片麵包，表皮帶著微脆感，可以沾著盤底的醬汁一起吃。


將裹滿醬汁的蝦子與小卷放在麵包上入口，海鮮的熟度拿捏得宜，紅醬的番茄泥吃得出來是店家自製，嚐起來帶著一點點自然的番茄酸味，算是非常用心的紅醬；而白醬香而不膩，與紅醬混在一起就變成了粉紅醬，一道餐點有了三種吃法。


松露香腸絞肉麵疙瘩，這道餐點原本在菜單上搭配的是寬麵，經過點餐時與老闆討論，確認醬汁特性相當適合，便改作成了麵疙瘩來呈現。

餐點中的香腸絞肉捏成了小丸子狀，裡頭加入了大量香料，入口時散發著滿滿的肉香與香料氣味。松露醬汁十分濃郁，收汁的火侯拿捏得很好，讓麵疙瘩外層能完整包覆著醬汁。


義式麵疙瘩（Gnocchi，又稱玉棋）表現令人相當滿意，有別於一般偏重麵粉口感的做法，吃起來馬鈴薯的成分較多，能明顯感受到薯泥的綿密感卻又保有固態的咬勁，與濃郁的松露醬汁非常合拍。


牛肋條肉醬寬麵，上頭刨了起司絲點綴，可以看到燉煮過的牛肋條塊與帶著番茄紅色的醬汁交織在麵條之中。


牛肋條吃起來的味道很像濃郁版的番茄燉牛肉，肉質軟嫩但沒有失去咬勁。而這道的醬汁比上面的松露再稀一點，也難怪剛才點餐時，老闆不建議將主食更換成麵疙瘩。


寬麵條本身帶有些許韌性，咀嚼起來口感適中，表面能吸附微酸的番茄肉醬，一起入口相當順滑。


提拉米蘇，店內唯一的甜點，外觀上切得相當方正厚實，最上層撒滿了厚厚的可可粉。


從切面可以清楚看到起司慕斯與手指餅乾層層交疊的構造，入口後奶香與可可粉融合得恰到好處，整體口感滑順綿密，作為一餐的收尾相當合適。


餐廳名稱：Anatra
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/05/anatra.html
消費時間：2026年/5月
地址：台南市東區崇誨里林森路二段192巷57號
電話：無
營業時間：12:00 - 14:00、17:30 - 22:00
公休：不定期
每人平均價位：500~
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'22.8"N 120°13'32.8"E
停車：困難（路邊停車）