[台南][北區] 開元市場 古早味碗粿、味噌湯｜吃過許多老店，這一碗卻最接近童年的記憶｜食記

會知道這家店，是因為2014時站長的朋友告知，開元市場前有一個很棒的碗粿小攤子。那時候是開在原市場大門口的開元成銀樓前，後來搬進了開元市場入口的走道，最後則是在現在的位置，入口左手邊的三角窗攤位。

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據說，這家與開元市場後面的林家-碗開富粿有關係。不過，我本身反而沒吃過林家-碗開富粿就是了。雖然一直說下次要去試試，結果又拖了好久，還是來開元市場這家了。

這裡賣的東西很簡單，碗粿（香菇、蛋黃、含肉）、只有肉的碗粿、素碗粿和味噌湯。


辣椒罐與蒜泥，這兩個醬料是很多人吃碗粿必備的良伴。


碗粿（香菇、蛋黃、含肉），先說個小故事。

小時候站長的啟蒙碗粿是在住家附近的碗粿攤子（北區開元路212巷與林森路三段的路口，現為全家便利商店，旁邊有一座顯眼的紅色大門是特色），也是站長一直難以忘懷的口味。

就這樣一直吃了20年左右，直到後來因為老闆娘年紀大了，身體不好沒在賣為止。

雖然後來也吃了很多店家的碗粿，不管是路邊攤上的或是知名老店的。這些碗粿好吃歸好吃，但就是差了一個感覺。而今天吃到的這個碗粿，卻意外地接近站長記憶中的味道。


這裡的蒜泥真的會辣！小時候不敢吃蒜泥，長大後才知道蒜泥的好，都一定要加蒜泥。


這裡的碗粿是舊市區型的醬油色碗粿，但不是像富勝號那樣更深的顏色，而是偏向淡褐色。吃起來軟嫩中帶著Q度，記得小時候奶奶的牙齒不好，就很愛吃這種口感。


蛋黃是碗粿必備的餡料之一，沒有蛋黃的碗粿在美味上絕對大打折扣。


瘦肉與香菇也是碗粿的必備材料一，與蛋黃並稱碗粿的三劍客，對我來說缺一不可！


味噌湯，除了碗粿像之外，這碗味噌湯的味道也像極了我記憶中的口味，根本就如出一轍。


這碗湯的特色就是配料豐富，板豆腐、小魚乾、柴魚片。吃完碗粿再喝到這碗湯，讓站長眼淚都快流下來了... 這真的是小時候的那種口味，很簡單，但很滿足又很幸福。


補充兩張2014年還在門口時的照片
後來問了一下老闆娘，這碗粿的確是家族自己做，而且就在開元市場後面，難道這真的是站長當年吃的碗粿嗎？

「路邊不起眼的小攤子，也許會找到記憶中已經消失的味道」如果看到路邊的小攤子，不妨駐足下來吃看看，也許會找到記憶中已經消失的味道喔！


餐廳名稱：開元市場 古早味碗粿、味噌湯
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/07/kaiyuan-wa-gui-miso-soup.html
消費時間：2026年2月、2014年/7月
地址：台南市北區振興里開元路124號（開元零售市場內）
電話：0970-426160
營業時間：6:00 - 賣完為止（約11:00）
公休：無
每人平均價位：60
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'23.5"N 120°13'07.6"E
停車：普通（路邊停車、地下停車場、收費停車場）