[台南][東區] 歐納牛排館｜1999年開業至今，老派西餐廳還留著原來的樣子｜食記

歐納牛排館，藏在東區勝利路的小巷裡。門口以粗鐵鍊吊著的鏽蝕金屬招牌，上面寫著「OWNER STEAK」，是這間開了二十多年老牌西餐廳最醒目的標誌。

其實我來歐納已經無數次了，寫過的兩篇食記到現在都還在重發，人氣依然高到不行。這次趁著父親節家族聚餐的機會，人比較多，也可以品嘗比更多餐點，就順便來寫一下第三篇正式食記。

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歐納創立於1999年11月，最早只有二、三十個座位。後來生意變得越來越好，就擴充成現在兩個店面的格局。到了近年來，歐納沒有刻意把自己重新包裝成年輕的精品餐廳，反而保留了二十多年累積下來的時間感。

如果有事先告知是來慶生的訂位，門口的小黑板上還會寫上壽星專屬的歡迎稱呼。


內用區，米白色的牆面搭配深紅棕色木質腰線，牆上掛著畫作與黃銅色畫燈，桌上鋪著淡黃色的花紋桌巾。這種沒有跟著流行換掉的裝潢，依舊是你爸媽等級的老派年代風格，或者說，可能快要是阿公阿嬤等級的西餐廳樣貌了。


出餐口，餐廳裡保留了一段半開放式廚房，可以直接看到廚房人員準備餐點的過程。工作檯上方的玻璃印著「ON、OWNER STEAK、1999、歐納牛排館」，把創店年份直接留在了日常工作的地方。


生日禮，是歐納最有記憶點的琥珀色麥芽糖飾，做成了「生日快樂」的字樣。其實現在這個雕已經算很小了，記得我第一次來歐納慶生，端上來完全是一隻神鳥鳳凰等級的糖！起碼有50公分高，最後還要折起來打包回家，算是很早就會運用影像吸引客人的先驅吧！我現在說都沒人相信，網路上也找不到圖，可惡！


菜單，這裡的餐點品項會隨時變化，這張是2025年8月中旬時的版本。主要的分類相當單純，左側是各式義大利麵與燉飯，右側則是精緻排餐系列。


生菜沙拉，一上桌就是相當有份量的一大碗，裡頭包含了生菜、苜蓿芽、彩椒、小番茄、杏鮑菇，以及最醒目的紫色寒天脆藻。這裡的沙拉都可以無限續加，餐前或餐後加，或想加單項都可以，同時也提供了特製千島醬與油醋醬讓客人自由搭配。


麵包，一次送上了長條橢圓形的小餐包與切成厚片的法國麵包兩種款式，同樣可以無限續加。麵包上桌時附上了加入茵陳蒿的特製抹醬，不過抹醬的口味偏甜了些，比起現在這樣的麵包模式，我還是更喜歡以前的香蒜麵包。


塗上抹醬的麵包與開胃小點，乳白色的抹醬質地相當濃稠，裡頭混著綠色香草碎與橘紅色的點綴。實際抹上後，厚實的醬體會完整附著在麵包表面。旁邊透明小杯裡裝的愛心形狀開胃小點，則是店家自製的蝦餅。


玉米濃湯，裝在白色的湯盅裡，上方橫放著一支烤到金黃色並撒上黑芝麻的酥皮麵包條。歐納一般都會提供濃湯和牛尾清湯兩種選擇，濃湯口味幾乎每日都會更新，多年來我喝過的就包含玉米、南瓜、芋頭與紅蘿蔔等。今天的玉米濃湯喝起來濃而不膩，沾著麵包條一起吃相當合拍。雖然濃湯可以無限續，但酥脆的麵包條是無法續加的喔。


牛尾清湯，呈現深紅褐色的湯體，湯匙一撈就能看到滿滿的牛肉塊與紅蘿蔔等燉煮配料。喝起來與羅宋湯的味道很相近，但口感沒有那麼濃厚，每一口都能品嚐到豐富的牛肉風味。現場湯品除了可以續加，也能隨時更換種類。


飲料，這次三款冷飲一起上桌，分別是鮮黃色的柳橙汁、琥珀色的玫瑰蘋果醋與深紅褐色的蜜香紅茶。柳橙汁的口味已經持續了20年，即使不是百分之百原汁，喝起來也不會有明顯的化學味。中間的玫瑰蘋果醋酸度較突出，底部沉澱的籽粒是加了亞麻籽。不管是哪一種飲料，都可以無限續加與更換。


荔枝冰沙，白色的細碎冰晶上方，放了數顆半透明的荔枝球。這是在上主菜之前送來的小杯冰沙，酸酸甜甜的味道讓人食慾大增，剛好可以讓客人在進入肉類主餐前先清清口。


伊比利豬肩前排，切成厚片上桌，表面經過煎烤後帶著深褐色的焦痕。切面能直接看到肉質本身的顏色與油脂，吃得出瘦肉與脂肪交織出來的香氣與口感。這道重點不在純瘦肉，很適合喜歡帶點油脂香氣的人。


櫻桃鴨胸，數塊厚切的鴨胸交錯擺放，皮面呈現金褐色並留有明顯的格狀烤痕。切面帶有粉紅色調，高溫煎烤後逼出外層脂肪與鴨皮的香氣。盤邊搭配了酸菜，剛好能在連續吃肉時降低膩口感。


櫻桃鴨胸（加購鮭魚），除了厚切鴨胸之外，旁邊多了一塊保持完整厚度的鮭魚。魚皮面煎成深褐色，側面能清楚看到橘色的魚肉纖維。鮭魚肉吃起來的肉質細緻，一口吃下滿是濃郁的鮭魚香氣。


1855美國安格斯Prime肋眼牛排，以厚切形式料理後切成大塊上桌，外側有著高溫煎烤出來的焦香表面。切面直接朝外，中心仍呈現明顯的粉紅色澤，吃起來帶著肋眼特有的油脂香與肉質。盤上還附了一個膠囊裝著的黑鹽與特製醬汁，但建議先單吃品嚐肉質本身的原味，再搭配黑鹽與醬汁入口。


德國豬腳，份量相當有存在感的一道主餐，上方覆著大片烤至深褐色的豬皮，已經烤到酥脆的狀態，與底下仍帶水分的豬腳肉形成強烈反差。搭配底下的酸菜與旁邊的特製黃芥末醬一起吃，能降低豬皮的油膩感，很適合喜歡大口啃肉的人。


法式羊排，厚實的羊肉連著長骨上桌，表面帶著明顯的煎烤色澤與格狀烤痕。旁邊附上了一匙特製薄荷醬可以搭配著一起吃，吃起來肉質軟嫩，並帶著羊肉特有的香氣。


奶油蘑菇干貝燉飯，以淡黃色的奶油燉飯為底，上方直接放了兩顆尺寸不小的完整煎干貝。干貝表面有著漂亮的金褐色焦面，吃得出外側焦香與內部貝肉的彈嫩感；濃稠柔軟的米粒與厚實的干貝一起吃也非常合拍。


牛肝菌燉飯，米粒被深褐色的濃稠醬汁完整包裹，盤中看得到多種菇類與松子等堅果點綴。比起白醬燉飯，這盤的菇菌香氣與存在感明顯濃厚許多。不過官方在2025年底曾公告因為缺貨而停售，目前是否能點到，還得碰碰運氣了。


綜合水果，餐後送上的一大碗水果相當有份量感，包含了保留較大塊狀的西瓜、鳳梨、香蕉與對半切開的百香果，這裡的水果也是可以無限續加的。


水果續加一樣相當彈性，也可以選擇單品續加。像這整盤就是我們額外單獨續點的百香果，很適合喜歡特定種類的人，喜歡吃百香果就可以一直點百香果。


法式甜點，這次選了芝麻蛋糕與烤布蕾。芝麻蛋糕做成小型圓柱狀，表面覆滿了灰黑色的芝麻細粉，並用綠葉與紅色碎粒點綴。烤布蕾則是裝在白色小杯中，表面有一層炙燒過的深琥珀色薄層焦糖。


餐廳名稱：歐納牛排館
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/08/owner-steak-third-visit.html
消費時間：2025年/8月
地址：台南市東區勝利路52巷1之5號
電話：06-2007005
營業時間：11:30 - 14:30、17:00 - 21:30
公休：週一、週二
每人平均價位：800 ~ 1600（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'30.0"N 120°13'05.8"E
停車：不便（路邊停車）
創立：1999