[台南][仁德區] 正宗筒仔米糕｜瓦罐蒸米糕配蛋酥鍋燒，特色醒目但味道則比外觀更收斂｜食記

正宗筒仔米糕位於仁德區中正路二段上，招牌上的紅底已經明顯褪色斑駁。查了一下資料，至少在2015年就已經有紀錄了，十幾年來都一直都在這裡開門做生意。

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這次會特別跑來吃這間，是因為朋友不知道在哪裡看到了這裡的兩個特色：瓦罐蒸米糕和鍋燒意麵上的蛋酥。

店門口，沒有特地把廚房和用餐區隔開。入口前方放著不鏽鋼工作檯與玻璃櫃，中央則是一只大型的竹製蒸籠，能清楚看到熱氣騰騰的蒸籠以及褐色筒狀盛器。


瓦罐筒仔米糕，蒸籠裡鋪著白布，放滿了一個個褐色的瓦罐盛器，米糕就是裝在裡面直接進去蒸。上一次看到這種傳統的瓦罐蒸米糕，是在精忠三村（後甲無名米糕）。


蛋酥，旁邊的玻璃櫃裡放著一大疊炸好的金黃色酥片。據說這裡一開始是炸南瓜餅，後來演變成南瓜蛋酥，現在則改成了純蛋酥，用來搭配鍋燒意麵一起吃。


價目表，牆上掛著一大面深紅色的菜單看板，右側還放著店家的兩人頭像圖案。上面的分類相當清楚，包含了鍋燒系列、泡菜系列、現作系列（米糕、肉燥飯、各式湯品）以及担仔麵系列。


鍋燒意麵，端上桌最搶眼的就是浮在湯面上那一大片金黃色的蛋酥。邊緣帶著蓬鬆的皺褶，蛋酥相當明顯，一看就能清楚知道是這裡的餐點。


不過，除了這片蛋酥很稀奇之外，其他配料就是一般常見的鍋燒意麵組合。剛上桌時蛋酥還帶著脆度，泡進湯汁後會慢慢吸汁變軟。湯頭嘗起來偏淡，整個餐點除了蛋酥之外，記憶點不高


四神湯，用較深的湯碗盛裝，湯色呈現灰白偏米色的狀態。隨便一舀就能看到不少切段的腸子，份量給得算大方。喝起來的口味中規中矩，走的是傳統台式湯品的直接路線。


肉燥飯，白飯上淋了一層保留著肉丁與脂肪塊形狀的肉燥。看起來油脂很豐富，但實際吃起來味道偏淡，肉燥的味道與香氣都不高。


筒仔米糕，從褐色的瓦罐倒出來後，保留了完整的圓筒形狀。上方鋪滿了魚鬆，旁邊還附上了幾片小黃瓜解膩。


雖然使用了傳統的瓦罐蒸煮，但米香的特色並沒有被彰顯出來。米粒吃起來口感偏軟爛，整體的調味也是走偏淡的路線。


滷丸、滷鴨蛋、油豆腐，裝成一碗傳統的台式小菜上桌。油豆腐切成厚方塊，表面帶有滷汁光澤；滷丸則帶著明顯的凹凸紋理。雖然看顏色都覺得滷得很入味，但吃起來味道就是偏淡。一路吃下來，我自己覺得今天的滷汁可能有些問題。


滷蛋第一顆，切開後可以看到蛋白外圍染上了淡褐色，中央的蛋黃維持著偏橘黃的色澤。看起來是滷得很透徹，但味道就是不明顯。


滷蛋第二顆，這顆的蛋黃顏色看起來更深了，質地也顯得比較紮實。但吃進嘴裡還是一樣，完全沒有想像中該有的濃厚味道。


餐廳名稱：正宗筒仔米糕
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/08/zhengzong-tube-rice-pudding.html
消費時間：2026年/5月
地址：台南市仁德區後壁里中正路二段333號
電話：06-2709950
營業時間：9:30 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：60 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°57'07.6"N 120°15'05.5"E
停車：普通（路邊停車）