[台南][中西區] 歐野基 老丼直制所｜從串燒屋台走到丼飯食堂，巷內藏著昭和感｜食記

歐野基 老丼直制所，位在赤崁樓旁的赤崁東街巷弄內，是一間以日式丼飯、定食與炸物為主的餐廳。其實「歐野基」這個名字對我來說並不陌生，早在2018年，樂活團就曾經造訪過當時位在中成路的「歐野基 串燒き屋台」。

來看看樂活台南最近的足跡： 必看！台南人推薦：美食大調查 台南吃什麼？來看看近期食記 台南哪裡玩？來看看近期遊記 你可能也會感興趣： [台南][東西區] 神田日本料理｜二訪為了蛋包飯，也補上沒吃過的松定食｜食記 [台南][中西區] 鰻丼作｜隱身窄巷電線桿後十多年的炭香｜食記 [台南][東區] 毛丼 丼飯專門店｜走進老屋後才理解它為何還在｜食記

從巷口外的落地招牌上，可以看到明亮的藍底白字設計，上方寫著「老丼直制所 OYAJI DONBURI」，底下則標示了「歐野基 SINCE 2008」。

落地看板的後方可以看到大片的白色布幔，上面印著「老丼直制所 歐野基 SINCE 2008」以及「OYAJI DONBURI」，還停放了一輛復古的Honda機車，讓整個外觀充滿了日式小店的氛圍。因為這面的面積比較大，很多人經過時會以為這邊是入口，其實這只是側面。


真正的入口處其實要從旁邊的巷子走進去，巷弄裡掛著紅色的日式燈籠與橘色的小象公仔，搭配著地上的紅磚步道，有一種走進日本街頭巷弄的錯覺。


入口處的門面使用了深色的鐵門搭配木框玻璃窗，上方掛著寫有「歐野基」的白色暖簾。旁邊還有一盞紅色的「食事處」燈籠，從巷子一路走過來，就能清楚感受到這間店延續了老闆對於老物件與日本元素的喜好。


座位區，主要沿著半開放式廚房的吧台設置。客人坐在吧台前，就能直接看見裡面備料與烹煮的過程。淺藍灰色的牆面搭配白色的磁磚，再加上木質的吧台檯面與一整排的復古吊燈，讓這個空間有一種回到日本昭和時代大眾食堂的氛圍。

內部環境的另一個亮點，就是散落在各處的收藏品。Kewpie娃娃、達摩、公仔、復古電扇與各種充滿日本風格的小物，並沒有刻意排成整齊的展示櫃，而是像多年收藏慢慢堆疊出來的生活空間。據說這間老屋接近50年的歷史，部分公仔與老物件還是老闆親自從日本帶回來的。店內甚至也擺進了一輛經典的復古Honda機車，完全展現了老闆的個人品味。

餐具以及飲料自助區，安排在靠近門口的角落。木櫃上放著餐具消毒箱與幾尊可愛的動物公仔，旁邊還有一台復古的立式電風扇。飲品的部分則提供了自助式的冰沙機與飲水機。

菜單，歐野基轉型成「老丼直制所」後，品項以日式丼飯為核心。主要的分類包含了雞肉、豬肉與牛肉丼飯，另外也有期間限定的餐點以及各式炸物與單點小菜。點餐模式是到門口的自助點餐機操作，還能清楚地看到各個餐點的圖文介紹，整個點餐與付款的流程都直接在機台上完成。

豚角煮肉，經典的日式煮物，將五花豬肉切成四角狀，先煎過逼出油脂後，再加入柴魚高湯、日本醬油與味醂慢火煨煮。端上桌時，肉塊已經吸附成深褐色，表面帶著誘人的滷汁光澤，上方還點綴了青蔥。從切面可以清楚看到豬皮、油脂與瘦肉，吃起來有點像台式滷肉，但醬汁則是日式的甘鹹風味。帶皮與脂肪的部位偏軟Q，不過瘦肉的口感比較柴一些。

醬滷大根蘿蔔，顏色滷得非常透徹，上桌時呈現深褐色，上方同樣撒了一點青蔥。雖然顏色很深，但實際吃起來的味道比想像中要淡，大根保留了原有的清甜，不會因為滷製而過於死鹹。

北海道男爵起司可樂餅，上桌時是金黃色的橢圓形狀，表面淋上了一層深褐色的醬汁。入口後，馬鈴薯的綿密感很足，可以吃出起司的質地與香氣。

手作甜不辣天婦羅，從剖面能看到白色魚漿細緻且帶有些微孔隙的組織，吃起來的口感與味道算中規中矩，印象不深。


蕈菇煮豬排丼上桌，主角是一整塊厚切的炸豬排，切條後浸泡在蕈菇的醬汁裡，並附上一顆溫泉蛋。這套丼飯搭配了白飯、味噌湯以及兩種沙拉（高麗菜絲與薯泥沙拉）一起上桌。比較特別的是，雖然名稱叫做丼飯，但主菜與白飯是分開盛裝的，並不是直接蓋在飯上。

蕈菇煮豬排，因為浸在充滿醬汁的蕈菇中，讓豬排直接吸收醬汁的精華。吃起來外層一半保留了微酥的口感，另一半則是吸滿了鹹甜的日式醬汁。一口飯一口豬排，相當對味。


關東風起司牛肉丼，這道同樣是將主菜與白飯分開盛裝，配菜與蕈菇煮豬排丼差不多，但多了一小碟紅薑。主菜盤裡，牛肉與洋蔥浸在褐色的醬汁裡，上方鋪滿了一層融化的起司，表面還可以看到炙烤後形成的焦褐點。


關東風起司牛肉，用湯匙舀起時，上方的起司會明顯拉絲，底下則順勢帶起了牛肉、洋蔥與醬汁，可以同時吃到牛肉的油脂香氣與融化起司的濃郁口感。

餐廳名稱：歐野基 老丼直制所
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/09/oyaji-donburi.html
消費時間：2026年8月
地址：台南市中西區赤嵌里赤崁東街18號
電話：06-2216322
營業時間：週三~五17:00 - 21:00；週六、日11:00 - 15:00、17:00 - 21:00
公休：週一、週二
每人平均價位：200 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.2"N 120°12'12.1"E
停車：不便（路邊停車、收費停車場）