[台南][北區] 川品鐵板燒｜從餐點就吃得出老闆於對食材的熱愛｜食記

在台南平價鐵板燒的選擇眾多，但不論是知名連鎖店還是獨立經營的小店，多數平價鐵板燒在口味上差異不大。不過今天要介紹的川品鐵板燒算是一個獨特的品牌，現在也是站長經常光顧以及推薦朋友的口袋名單之一。

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沿著文賢路前往海佃路的途中，常有新的餐廳或品牌開幕。2016年左右，文賢路上新增了一家鐵板燒店，這家店便今天的主角：「川品鐵板燒」。而在2017年的樂活台南美食團的鐵板燒主題，川品鐵板燒並被選為當週的出點，也順利的寫出了第一篇食記。到了2022年，我又發了一篇詳細的食記，再加上今天這篇文章，就是第三次介紹川品了。

一踏入川品，馬上可以注意到鐵板座位前的吧檯燈，藍冷光的色調，給人一種仿佛置身於夜店的特別氛圍。


飯、湯、飲料、醬料與餐具區，白飯和湯品均為自助式且可以無限取用。因為店家並未提供炒辣服務，所以特別附上了獨家調製的辣椒供顧客來蘸取。


川品的另一個特色就是湯品很用心，每次來都可以喝到不同的湯。像第一次文章中的筍片玉米排骨湯、第二次文章中的剝皮辣椒雞，還有今天的關東煮丸子湯，都不是把湯品當成一道附加的餐點，而是用單點的程度來製作。


湯底是以雞骨、豬大骨熬製，湯料多到滿出來，感覺老闆就是不怕你吃，還要你儘量多吃點～


特製辣椒醬，融合了濃郁的黑胡椒香氣，吃起來有微微的溫熱感，無論是搭配哪種食物都相當合適。


在川品用餐，大家可以自由選擇喜愛的主餐。從價格親民的炒肉選項，到高級的和牛都有提供。點選任何主菜都會附帶兩款餐前小菜；有選擇障礙的人，也可以直接選雙人套餐，還有可額外加點的豆腐、香菇和各式蛋料理。（本菜單為2023/4月份的版本，可能與您現在看到的不同）


與許多鐵板燒店相同，川品同樣供應高麗菜和豆芽菜作為餐前的開胃小菜。


突然很想吃荷包蛋，所以加點了半熟的荷包蛋。


荷包蛋上桌時，淋了調味醬在上頭。


香煎小卷，外層帶著金黄色的焦香，而吃起來保持了鮮嫩的口感，讓小卷的天然鮮味得以保留。


安格斯小牛排本身帶著濃厚的肉香，在鐵板上煎煮時，外層迅速形成微微焦香感，內部則保留了其鮮嫩滑順的質地。

煎肉的過程中，將其切成小塊狀不僅讓每一塊都均勻受熱，更讓肉汁得以鎖在每一塊牛小排中，使其在咀嚼時釋放出滿滿的香氣。

上桌前撒上了金黃色炒蒜頭末，與牛肉的鮮美相結合，營造了更多層次的口感。


其他食材也陸續上鐵板，吱吱作響加上煎煮時的視覺，就是吃鐵板燒時的一種享受。


伊比利豬肋間條，在煎烤的過程中又使用火槍進行炙烤，賦予它一個更加香脆的外層。伊比利豬的肉質原本就具有類似牛排的口感，經高溫炙烤後，再配上其油脂香及淡淡的橡實味，讓滋味更上一層樓。


蒜香松露鱈魚，不少鐵板燒店都會有的魚料理，但整體較厚一些，而且沒有裹粉就是如此的厚度。肉質吃起來十分軟嫩，而且可以完整地夾一大塊入口，不會水水的一下就散開。


蒜香松露鮭魚，厚切的鮭魚片，上桌時油脂香氣完全被煎了出來。吃起來肉質扎實中帶著鮭魚的獨有香氣，喜歡吃鮭魚的人可不能錯過了。


安格斯板腱，熟度選擇了五分，看上去略帶粉紅色的質地，還伴隨著牛肉的香氣。板腱一般吃起來都比較有嚼勁，但老闆事先都已經修好多餘的筋、皮，所以吃起來意外的軟嫩。


松露佐干貝，以生食等級的干貝煎到皮酥內嫩，最後撒上魚子醬與特調醬汁點綴，吃起來熟嫩度適中，還帶著焦香味。


在川品鐵板燒，只要+200元，就可以將任何餐點升級為海陸套餐，包括：大草蝦、多利魚排、生食級干貝、九孔鮑魚、小卷以及清甜的蛤蜊。

這套海鮮盤不僅在種類上相當豐富，其色澤與擺盤也極具吸引力。大草蝦的蝦頭被精心處理，彰顯了料理的細緻，還有干貝和帆立貝，掌握在最佳的熟度，確保了其原本的鮮美味道得以完整呈現。


香蒜雞腿排。外皮煎到酥脆，而內部的肉質則保持了鮮嫩。配上濃郁香味的炒蒜頭，一整個就相當對味。


飯後甜點，通常飯後老闆都會招待一些特別的甜點，有時候是現成的，有時候是親自做。今天這個就是是現成的餅類，到是什麼餅～吃完就忘了... 下次再跟老闆問問吧。


餐廳名稱：川品鐵板燒
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2023/10/chuanpin-teppanyaki.html
消費時間：2023年/4月
地址：台南市北區文賢路1094號
電話：06-3582997
營業時間：11:00 - 22:00
公休：不定期（請致電詢問）
每人平均價位：300~400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wifi：無
座標（度分秒）：23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車：方便（附近巷子內有台灣聯通停車場）

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