[台南][鹽水區] 阿卿羊肉店｜鐵皮轉角羊肉配碗粿與豆菜麵的在地小店｜食記

我近期有一陣子沒到新營了，剛好趁著這次來工作的空檔，順便尋找一些沒拍過的在地小吃。原以為在地的朋友會推薦新營美食，結果卻是一路來到了鹽水市場轉角的這家羊肉攤。

阿卿羊肉攤位於文武街的巷口，外觀就是一個搭著綠色帆布的簡易鐵皮屋，沒有顯眼的招牌，相當低調，完全是在地人日常在吃的小店感覺。

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因為在網路上幾乎找不到阿卿羊肉比較像樣的介紹，於是我決定好好記錄一下這在地人才知道的隱藏版美味。

內用空間擺放著幾張基本的塑膠桌椅，動線簡單順暢。用餐時段的人潮不少，大部分都是熟門熟路的在地顧客，維持著純樸的傳統攤位氛圍。


雖然只是個不起眼的鐵皮小店，但仔細觀察，來用餐的客人幾乎都是長輩居多。這種以在地阿伯為主力客群的品牌，通常都有著相當深厚的底子，也是在地人很不想被曝光的口袋名單。


走到點餐區旁，看到這個小玻璃櫥櫃時還以為自己看錯了，這家羊肉攤竟然連碗粿都有賣。本來打算點肉燥飯來搭配羊肉的我，馬上改變主意點了碗粿。


菜單，主要分為炒類與湯類兩大區塊。除了提供清楚標示的本土羊肉與進口羊肉選項之外，還有羊雜、羊腳、羊排等部位，主食方面則提供了羊油麵線、豆菜麵、肉燥飯以及剛才看到的碗粿。


首先上桌的是「炒本土羊肉」，從外觀可以清楚看見肉量給得相當實在。而我覺得的亮點是，吃羊肉這麼多年了，還真的沒看過有本土羊與進口羊一起賣，並標示出來的店家，剛好這次就各點一盤來比較看看。


這道炒本土羊是以特製沙茶粉加了油菜下去大火快炒，端上桌時沙茶的香氣十分濃厚。肉片的部分切得比較厚實，吃起來口感扎實，並伴隨著重口味的沙茶，有對到我的口味。


接著是炒進口羊肉，外觀看起來與上一道有些雷同。不過店家刻意將配菜換成了空心菜，讓客人可以方便辨識兩者的差異。


進口羊的肉片比較薄，但也因為這樣讓醬汁更加入味。某種程度上，站長覺得這道比本土羊還要更夠味一些，而且價格只有本土羊的一半，是非常親民的選擇。


炒麻油綜合，包含了羊心、羊肝與羊腰子，端上桌就有著厚重的麻油香氣與光澤，一口吃下就吃得出相當新鮮。羊肝比一般的豬肝嫩很多，口感與牛肝很接近；羊心吃起來不會乾柴，兩者都十分入味。唯獨羊腰子的部分略微帶了些特有的羊羶味，對於不敢吃羊羶味的人來說，建議可以跳過這道；但如果是喜歡這股味道的人，應該會非常熱愛。


羊肉三層（乾），是汆燙的作法，從外觀可以清楚看到厚切是帶皮的三層肉。肥肉的部分吃起來軟嫩而不膩，瘦肉則帶著彈牙的口感，沒有明顯的羊羶味。站長之前在六甲的名店也吃過這道餐點，但這裡的價格只有一半，而且整體的味道表現完全不輸。


碗粿，是溪北常見的白碗粿，配料相當簡單，口感軟嫩，吃起來是單純的米漿香氣，沒有過多複雜的調味，挖開底層還有不少瘦肉，價格也相當划算。做為搭配羊肉的主食來吃，表現得十分稱職。


接著是豆菜麵，老實說，吃羊肉配豆菜麵的組合，真的不輸配碗粿的奇妙感。但這裡的豆菜麵做為主食表現也到位，簡單的麵條、醬汁與豆芽菜配著羊肉一起吃，竟然相當合拍。


羊油麵線，使用的是白麵線，拌入了帶有蒜味的羊油。外觀看起來油亮均勻，不過吃起來的羊羶味略微重了一些，對氣味比較敏感的人可能要慎點。


羊皮湯，就是帶皮羊肉最外層的那層皮，帶有豐富的膠質口感。吃起來的口感與羊肉三層在伯仲之間，深褐色的湯底是以當歸藥膳為基底，但喝起來沒有太濃重的中藥味，十分溫和。


最後這碗是包含了羊腹內肉、羊肚與羊腸的羊雜湯，將各種羊內臟雜碎熬湯，滿滿的內臟配料一碗搞定。內臟切到大小適中，湯頭一樣用了當歸來壓內臟的味道，比例拿捏得剛剛好，喝起來溫潤順口。


餐廳名稱：阿卿羊肉店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/06/aqing-mutton.html
消費時間：2026年/6月
地址：台南市鹽水區津城里文武街72巷口號
電話：06-6532425
營業時間：6:00 - 19:00
公休：無
每人平均價位：200 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°19'21.5"N 120°16'01.9"E
停車：普通（路邊停車）