[台南][南區] 阿家牛肉湯|CP極高的溫體牛肉|麻辣鴛鴦火鍋|食記

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阿家牛肉湯主題索引
  1. 阿家牛肉湯詳細菜單
  2. 阿家牛肉湯下鍋前
  3. 阿家牛肉湯牛大骨
  4. 阿家牛肉湯下鍋後
  5. 阿家牛肉湯店家資訊
  6. 阿家牛肉湯地圖導航
大家喜歡吃溫體牛肉鍋嗎?冷冷的天,來上一桌熱熱的火鍋,真是寒夜中的救贖。

台南因為是溫體牛肉的產地,牛肉湯店家的密集度自然不在話下。而在這些店家中,有一部分就演化出了專賣或兼賣溫體牛肉爐的餐廳。但即使是產地,溫體牛肉的價格還真是令人難以下手,導致想吃個鍋都還要先墊墊自己的荷包。

不過以上的論點,阿家牛肉湯的老闆並不同意,硬是用「比人家牛肉更多」當作特色,開闢出自己的獨特生意。

會知道阿家牛肉湯,也是因為Google大神的推薦。在Google map中,阿家牛肉湯好感度預測達到了98%,令我們當晚就立即過去嚐嚐。
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醬料區,放置了各種吃火鍋必備的配料。
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▌阿家牛肉湯詳細菜單|🔼

阿家白天偏向牛肉湯店,有牛肉、牛腩、牛肝湯等湯品,還有快炒類以及肉燥飯。
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晚上只有賣火鍋,而且主打了溫體牛肉爐非常少見的麻辣鍋。可能是因為,通常溫體牛肉火鍋都對的湯底非常有信心,所以多以牛骨清湯作為招牌,像阿家這樣的麻辣鍋,在溫體牛肉爐真的非常少見。(本菜單為2021/10月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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今天點了鴛鴦鍋,左邊是麻辣湯底,右邊是牛骨清湯底。預設都有放了洋蔥、金針菇、紅蘿蔔片以及鴻喜菇。
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▌阿家牛肉湯下鍋前|🔼

鍋底還有附了一盤高麗菜以及一盤溫體牛肉。下方照片中比較小的就是鍋底附的牛肉盤,而比較大的那一盤則是單點的牛肉。
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單點溫體牛肉,剛看到時心中只有一字:「滿!」完全是是塞了滿滿一盤,肉量真的就跟老闆的宣言一樣「硬是比別人多!」而且是肉眼就可以看得出差距,比起動輒一盤300、400的牛肉爐名店,這盤的份量毫不遜色,確實是非常大器。
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牛肝,鮮紅色的粉嫩感覺,份量也一樣給得很霸氣。
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牛心,吃起來略帶嚼勁,是很多人愛的口感,份量足是同類型店家的兩倍左右。
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牛肚,蜂巢度切條,吃起來帶著一些韌性。
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牛腩,已經預先燉煮過,避免下鍋時久煮不爛。
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油條,火鍋常見的配料之一,尤其是吃麻辣鍋時,吃飽湯汁的油條是很多人的愛。
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綜合火鍋料,有一些丸子與少許餃類。
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手作牛肉丸,上桌時成還是冷凍的狀態。
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牛尾,也已經事先燉煮過,避免下鍋時久煮不爛。
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▌阿家牛肉湯牛大骨|🔼

此時,店家端上了一整根大骨上桌,本來以為是招待而要婉拒,但店家表示只要訂位牛肉爐都會有附這個大骨,但因為數量有限,沒有訂位可能就不一定有囉。看了一下隔壁幾桌吃牛肉爐的客人都有這根大骨,就放心地收下囉。
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雖然上次吃助仔時也有附了一根牛大骨,但比起阿家這個算是小巫見大巫了。除了體積大很多之外,還有滿滿的骨邊肉與軟骨。
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大骨上桌時也會附上一把小刀,用來切下骨邊肉與軟骨。可以直接吃,也可以下鍋一起煮。
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▌阿家牛肉湯下鍋後|🔼

接著要開始燙肉片啦,首先是白湯鍋涮肉,粉嫩的溫體牛,光看上去就令人食指大動。
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麻辣鍋也不遑多讓,燙起來帶著一些椒麻香氣的溫體牛,同樣令人垂涎欲滴。
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牛肝,比豬肝鮮嫩數倍的牛肝,是不少饕客的最愛。下鍋時要注意確實的燙熟,但又不能燙得過頭,不然牛肝一旦太老就會走味囉。
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牛心,吃起來略帶嚼勁,但口感比豬心更細緻。
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牛肚,涮一下就可以吃,帶著Q的口感。
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牛腩,已經燉煮到十分軟嫩,還帶著不少牛筋與筋皮。
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牛肉丸,算是比較失望的一道,除了味道單薄外,吃起來也有些乾柴。
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帶著皮的牛尾,肉不多,但富含膠質與軟骨。
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切完邊肉與軟骨後的牛大骨,還可以用店家附的吸管來吸骨漿。對於愛啃骨頭的人,絕對會愛不釋手。
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因為肉實在有點多,一片一片燙真的太浪費時間,所以煮到一半時就直接用撈網來下鍋了。從照片中可以看得出來,除了阿家肉的分量很多之外,肉的厚度也是水準之上。
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換到白鍋這邊,最後乾脆連撈網都不想用了!直接把肉放進湯底一起大鍋煮。這種奢侈景象,真的很難在片片都要計較的溫體牛肉爐看到,不過阿家確實做到了。
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▌阿家牛肉湯店家資訊|🔼

餐廳名稱:阿家牛肉湯
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/01/Ajia-Beef-Soup.html
消費時間:2021年/10月
地址:台南市南區中華南路一段78號
電話:0932-804479
營業時間:5:00 - 13:30、17:00 - 21:30
公休:週一、週二
每人平均價位:300 ~ 500
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°58'19.0"N 120°12'46.6"E
停車:普通(路邊停車)

▌阿家牛肉湯地圖導航|🔼

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