[台南][中西區] 泰椰 TAI YA｜台南泰式料理 樹林店｜老宅裡的綠意與南洋氣息｜食記

泰椰 TAI YA 樹林店大約在是2019中，落腳在台南樹林街的泰式料理品牌。這個地點站長的印象最早是從小金魚泰式料理開始，接著經歷了酌影居酒屋、石堂極和牛石頭燒、猿咖啡，最後又變回了泰式料理，算是這間老宅的一種輪迴吧？

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據官方的介紹說，泰椰的定位不是單純複製傳統泰式，而是主打結合職人手作精神與空間美感的「新泰式料理」。來之前我心中想著要看看，到底是個怎麼的「新法」

走進店內，印入眼簾的櫃檯區，陳設了帶有不少泰國與森林感的裝飾元素。


內部的空間保留了老宅的基本架構，並大量使用了植栽與特色吊燈，營造出一種帶有叢林感與南洋度假風的舒適氛圍。整個內用的座位數只有25席，屬於小而精緻的店型。


菜單，提供了單點與個人套餐的選擇，主餐包含了辣炒打拋豬、綠咖哩椰汁雞、南洋蝦仁滑蛋、泰式鮮蝦炒河粉以及泰式帕南雞肉。配菜與炸物方面則有蝦醬炒空心菜、手作酥炸春捲佐泰式醬與金錢蝦餅等，至於飲品與甜點則提供了泰式鮮奶茶與摩摩喳喳。


飲料上桌，選用泰國手標紅茶沖煮的泰式鮮奶茶，加入了煉乳與鮮奶進行調配，外觀呈現出深橘紅的色澤。比較特別的是，這杯是加入鮮奶，與一般常見煉乳與奶水的傳統泰式奶茶不太一樣。


金錢蝦餅，外觀上是手工捏製的厚實圓餅狀，並炸至金黃酥脆的狀態，隨餐附上了特調的酸甜醬汁。說一個大家應該都知道的事了，在泰國當地吃到幾乎都是這種金錢蝦餅，至於月亮蝦餅則是台灣發明的泰國菜。


夾起一塊剖半的蝦餅，可以清楚看到由蝦仁、花枝與魚漿構成的厚實內餡。一口咬下外皮香脆、內餡鬆軟，還能感受到相當濃郁的海鮮香氣，沾著酸甜醬一起入口十分合拍。


蝦醬炒空心菜，有著翠綠的色澤與清脆感，蝦醬的鹹鮮香氣濃郁。


綠咖哩椰汁雞，外觀呈現帶有椰奶白色的淺綠色醬汁，還可以看到去骨雞腿肉，並點綴了些許紅辣椒與綠色辛香料。


泰國茉莉香米飯，裝在傳統泰式錫製飯鍋，是泰式料理店很常見得做法。


將綠咖哩醬汁與雞肉淋在茉莉香米飯上一起吃，香米飯本身帶著天然香氣，而咖哩醬汁吃起來有著新鮮綠辣椒、香茅與南薑的辛香，並被椰奶中和，走的是溫和但層次豐富的路線。


泰式鮮蝦炒河粉，大火拌炒後的河粉、銀芽與韭菜，表面撒上了碎花生與香菜，旁邊還放了幾隻帶殼的鮮蝦。盤邊附上了檸檬角，視覺上呈現出泰式街頭感。


夾起河粉入口，口感上保留了嚼勁。醬汁以羅望子為基底，吃起來帶著一些的酸香。隨餐另附了新鮮果汁調製的酸辣醬汁，可以自由調整酸度，讓風味層次更清爽。


南洋蝦仁滑蛋，看起來是金黃軟嫩的炒蛋，淋上了白色的椰奶作為點綴。作法是將蝦仁與紅咖哩、椰奶慢火煨煮後，再滑入蛋液拌炒，刻意保留了軟嫩的狀態。吃起來的口感溫潤滑順，紅咖哩的香氣與椰奶的甜味交織，是一道很下飯的料理。


手作酥炸春捲佐泰式醬，上桌時春捲斜切擺盤，可以清楚看到內餡，還附上了一碟泰式沾醬。內餡以芋頭絲為主角，搭配了豬絞肉與蔬菜。外層以米皮裹上薄粉油炸，吃起來口感酥脆，還帶著有芋頭香氣。


泰式帕南雞肉，炸過的雞肉塊與大量的紅綠辣椒、蔥段大火拌炒，再與帕南咖哩醬汁結合。口感上肉質紮實，醬汁代的微微辣度，還有花生與椰奶的香氣，也是一道非常下飯的咖哩。


辣炒打拋豬（小辣），加入了四季豆丁、辣椒與打拋葉一起現炒。要注意的是，這道不能點完全不辣。小辣吃起來的也是微微辣度，口味偏重，也是是標準的白飯殺手。


摩摩喳喳，以外觀透明的玻璃杯盛裝，可以清楚看到椰奶與各式配料。基底是西米露與，上方鋪上了紅豆、地瓜圓與透明的粉圓等配料。吃起來有著椰奶香氣，甜度適中。


總結來說，內部空間有點壅擠，餐點份量上偏向少，不是很適合多人分食的聚餐。綜合了價格與實際份量後，我個人覺得偏貴了些，當天樂活團吃完後，大多數人肚子還有點空虛的感覺。

餐廳名稱：泰椰 TAI YA｜台南泰式料理 樹林店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/taiya-thai-shulin.html
消費時間：2025年/7月
地址：台南市中西區樹林街二段201號
電話：06-2092499
營業時間：10:00 - 0:00
公休：無
每人平均價位：300 ~ 600
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'10.4"N 120°12'01.7"E
停車：困難（路邊停車）