在台南，有一種香，叫做「越臭越惹人愛」！這座城市的街頭魅力，往往就藏在巷弄轉角那股讓人無法忽視的發酵香氣裡。
| 來看看樂活台南最近的足跡： |
無論是下午嘴饞想找點心，還是晚上騎車經過突然被氣味攔截，只要遠遠聞到那股熟悉味道，身體往往比理智還誠實，方向燈一打，就默默停在攤位前。
那塊在油鍋裡滋滋作響的豆腐，是台灣街頭小吃最迷人的聲音；那炸到金黃酥脆的外皮，灌入蒜泥、醬汁與特製辣椒後，一口咬下去，外酥內嫩、熱氣爆開，真的很難不投降。
再配上一口酸甜爽脆的台式泡菜，油香、蒜香、醬香與發酵香氣全部疊在一起，越吃越順口，也越吃越懂台南人的小吃靈魂。
我們知道，在你心中，一定有一家店，它的地位無可取代。
也許是夜市裡那攤總是大排長龍的老味道，也許是巷口那間一聞到就知道今天晚餐要加菜的小攤。
那不只是一盤臭豆腐，那是你的宵夜記憶、你的嘴饞雷達，也是你對台南街頭味最堅定的答案。
那麼問題來了——台南人心中「最推」的臭豆腐，到底是哪幾間？
第一屆｜一人最多選三家台南人推薦必吃的『臭豆腐』
本次臭豆腐大調查的第三名🥉是「逸家臭豆腐（南區）」
位於南區文南路的「逸家臭豆腐」，屬於南區近年討論度很高的臭豆腐店家，店面不算浮誇，但靠著一盤熱騰騰的臭豆腐，讓不少愛吃臭豆腐的人默默收進口袋名單。
這間的特色在於臭豆腐走香酥路線，外層炸得酥脆，咬下去仍保有熱度與豆腐本身的濕潤感，再搭配蒜泥、醬汁、辣椒與台式泡菜，吃起來是很直接、很過癮的街頭小吃感。
除了原味香酥臭豆腐，也有人會選鹹酥口味，讓臭豆腐多了一點鹹香與涮嘴感，適合下午嘴饞或晚餐前後想補一份小吃時出場。
每到想吃炸臭豆腐的時候，這種外酥、內熱、泡菜解膩的組合，就是最容易讓人一邊嫌臭、一邊停不下來的台南日常。
本次台南臭豆腐大調查的第二名🥈由「鴻達臭豆腐（東區）」拿下
東區的「鴻達臭豆腐」屬於靠香氣與人潮累積名聲的在地人氣店。
主打外酥內嫩的脆皮臭豆腐，外層炸得金黃酥脆，咬下去帶著明顯喀滋感，裡面仍保有豆腐的熱度與濕潤感，適合配著蒜汁、辣椒與台式泡菜一起入口。
不少人會特地繞到東安路買一份，尤其下午到晚餐時段，常常是路過聞到味道就會被攔下來的狀態，是屬於「不用招牌喊很大，但香氣自己會說話」的東區口袋名單。
本次台南臭豆腐大調查的第一名🥇「夏林臭豆腐（南區）」（點這回顧📲[台南][南區] 鴻達臭豆腐｜食記）
位於南區夏林路的「夏林臭豆腐」，原本是鴻達臭豆腐的南區分店。雖然外觀看起來就是鐵皮屋下的在地小吃店，但其實是許多台南人提到臭豆腐時，會直接浮現在腦中的人氣名店。
最大特色是——把一塊臭豆腐炸到外酥內嫩、厚實又多汁。店家將臭豆腐炸到金黃酥脆後，中間戳開灌入醬汁與蒜泥，讓外皮的酥香、豆腐的熱氣與蒜香醬汁融合在一起，咬下去是很直接、很過癮的台式街頭味。
再配上一口酸甜泡菜，剛好把油香與發酵香氣拉回平衡；喜歡重口味的人再加一點辣椒，整盤臭豆腐的層次會更明顯，也更容易一口接一口停不下來。
每到營業時段，常常需要排隊等候，是典型「味道一飄出來，身體就會自動靠過去」的台南臭豆腐代表。
第一屆臭豆腐大調查｜其他統計資料：
- 本次大調查中，被提到的臭豆腐品牌、店家與點位共有45家。其中多數為正式店家與固定攤位，另外也有「一派胡塩酵素臭豆腐」這種多區連鎖品牌答案，代表臭豆腐在台南真的從夜市、巷口到店面都有戰場。
- 這次不只傳統酥炸臭豆腐入榜，還有港式臭豆腐、深坑臭豆腐、臭豆腐煲、臭豆腐麵館、酵素臭豆腐，以及市場、廟口、夜市與路口攤位等不同型態被提到，代表在台南人心中，臭豆腐不是只有一種標準答案，而是每個人都有自己認定的香、臭、酥、嫩與泡菜比例。
- 東區7家、中西區6家、永康區6家、南區5家、北區3家、安平區3家、歸仁區3家、安南區2家、新營區2家、仁德區2家、佳里區1家、新市區1家、學甲區1家、新化區1家、善化區1家、多區1家。
台南人推薦必吃的『臭豆腐』總清單（參加人數：約221人，總票數：352）
區域｜店名｜地址｜備註
- 南區｜夏林臭豆腐｜夏林路280號
- 東區｜鴻達臭豆腐｜東安路84號
- 南區｜逸家臭豆腐｜文南路270號
- 佳里區｜阿彌臭豆腐｜建中街98號
- 安南區｜店小二臭豆腐｜大安街301號
- 南區｜鹽埕北極殿臭豆腐｜鹽埕路159巷1號
- 歸仁區｜歸仁阿鴻臭豆腐｜民權北路16號
- 東區｜盛勇臭豆腐｜青年路245號
- 北區｜阿嬤臭豆腐｜北門路二段612號
- 東區｜土地公臭豆腐｜裕農路94號
- 中西區｜金旺港式臭豆腐｜金華路四段45號
- 永康區｜黑鼎鴻臭豆腐｜正強街203號
- 新營區｜新營阿松臭豆腐｜中正路37-1號
- 安平區｜京典臭豆腐｜健康三街190號
- 歸仁區｜鼎富臭豆腐｜中正南路一段8號
- 東區｜獨臭之家｜崇德路580號
- 南區｜老江南臭豆腐｜健康路一段221-3號
- 新市區｜新市土地公臭豆腐｜民生路27號
- 永康區｜阿埔哩臭豆腐｜大仁街13號
- 學甲區｜學甲臭豆腐｜濟生路172號
- 北區｜健康臭豆腐｜公園路862巷（延平市場內）
- 歸仁區｜家閎臭豆腐｜民權北路145號
- 中西區｜牌樓下臭豆腐｜海安路二段270巷9號
- 安南區｜阿成臭豆腐｜怡安路二段535巷5弄19號
- 永康區｜正宗天品臭豆腐 臭豆腐博士｜五福街10號
- 新營區｜太子宮廟口臭豆腐｜太北里46之1號
- 新化區｜阿敏姨臭豆腐｜正新路281-289號（正新路黃昏市場）
- 永康區｜大灣無名臭豆腐｜民族路178號旁
- 中西區｜萬昌街轉角無名臭豆腐｜民權路一段與萬昌街口
- 南區｜明興臭豆腐｜明興路22之8號
- 善化區｜阿義臭豆腐｜中山路94號
- 中西區｜阿發臭豆腐｜武聖夜市
- 仁德區｜清葉臭豆腐｜仁德太子廟夜市
- 永康區｜十塩彌坊臭豆腐｜正強街12號
- 安平區｜安平許記臭豆腐｜忠孝街63號/古堡街1號
- 東區｜蘇ㄟ臭豆腐｜東興路二段與東豐路口
- 仁德區｜臭灶腳—仁德總店 深坑臭豆腐｜中清路19號
- 東區｜章記臭豆腐煲｜東安路107號
- 東區｜同臭味臭豆腐麵館｜東門路二段271號
- 安平區｜民雄楊記脆皮臭豆腐｜郡平路137號
- 中西區｜愛尼香豆腐酵素臭豆腐｜大同路一段38號
- 多區｜一派胡塩酵素臭豆腐｜連鎖品牌擁有多間分店
- 永康區｜台南天香臭豆腐｜中華路408巷2號
- 中西區｜天品臭豆腐｜成功路636號
- 北區｜天品臭豆腐（文賢店）｜文賢路441號
更多台南大調查：
