排餐，塊狀的肉類。隨著使用動物與部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一，排餐的烹調方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東人聽為「扒」[pa]，因此又作牛扒。而英語中表示牛排的「steak」一詞則源自古諾爾斯語詞「steik」，後者意即烤牛肉。
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